कूसकूस सलाद

विकल्प

• इसे ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए होल व्हीट कूसकूस की जगह पका हुआ क्विनोआ लें, क्योंकि बाकी सभी सामग्री प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ़्री हैं।
• अगर आपकी दुकान पर होल व्हीट कूसकूस न मिले तो सादा या पर्ल कूसकूस इस्तेमाल करें; पर्ल कूसकूस को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
• अलग बनावट के लिए काबुली चने की जगह पानी निथारी हुई डिब्बाबंद सफ़ेद बीन्स या दाल डालें।
• ड्रेसिंग में एक चम्मच ताहिनी फेंटकर मिलाएँ, इससे सलाद क्रीमी बनेगा और फिर भी वीगन व डेयरी-फ़्री रहेगा।

स्टोरेज

बचे हुए सलाद को 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; समय के साथ जड़ी-बूटियाँ और खीरा नरम पड़ जाते हैं, इसलिए यह पहले दिन सबसे अच्छा लगता है। इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि खीरा और टमाटर पानी छोड़ देते हैं।

पहले से तैयारी

कूसकूस को पकाकर ठंडा कर लें, सब्ज़ियाँ काट लें और ड्रेसिंग फेंट लें; यह सब एक दिन पहले तक किया जा सकता है, बस इन्हें अलग-अलग डिब्बों में फ़्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले सब मिलाएँ और ताज़ा जड़ी-बूटियाँ हल्के हाथ से मिला दें।