بلیلا (چنے اور کالے لوبیے کا سلاد)

متبادل

• اگر آپ کے پاس یہی ہوں تو کالے لوبیے کی جگہ ڈبے والے سرخ لوبیے یا سفید کینیلینی لوبیے استعمال کریں۔
• چاہیں تو پودینے کی جگہ کٹا ہوا تازہ ہرا دھنیا ڈالیں، یا بس اجمود دگنا کر دیں۔
• اگر سماق نہ ملے تو ملتی جلتی کھٹاس کے لیے تھوڑا سا باریک کدوکش کیا ہوا لیموں کا چھلکا ڈال دیں۔
• چیری ٹماٹر کی جگہ عام ٹماٹر کے چھوٹے ٹکڑے یا جار والی بھنی ہوئی لال شملہ مرچ استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سلاد 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 دن کے اندر کھا لیں؛ وقت کے ساتھ ہری پتیاں اور کھیرا نرم ہو جاتے ہیں، اس لیے یہ پہلے دن سب سے تازہ ہوتا ہے۔ فریز نہ کریں کیونکہ سبزیاں پانی چھوڑ دیتی ہیں۔

پہلے سے تیاری

ایک دن پہلے تک لوبیے دھو لیں، پیاز اور کھیرا کاٹ لیں اور ڈریسنگ پھینٹ لیں، اور ہر چیز الگ الگ فریج میں رکھیں۔ پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے ٹماٹر اور تازہ ہری پتیاں ڈال کر سب کچھ اچھی طرح ملا لیں۔