Middelhavet · Lunsj · Middag
Couscoussalat
Couscous Salad
Luftig fullkornscouscous vendt med sprø agurk, søte tomater, kikerter og massevis av friske urter i en frisk dressing med sitron og hvitløk. Passer fint i matpakken, på piknik eller som en lett middag.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 25% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp175 gfullkornscouscous
- 1 1/4 kopper300 gkokende vann
- 1/2 tssalt
- 1 1/2 kopper240 ghermetiske kikerter, avrent og skylt
- 1 middels200 gagurk
- 1 1/2 kopper225 gcherrytomater
- 1 middels120 grød paprika
- 1/2 liten40 grødløk
- 1/2 kopp30 gfrisk bladpersille, hakket
- 1/4 kopp10 gfrisk mynte, hakket
- 3 ss45 gsitronsaft
- 1 tsrevet sitronskall
- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 1 feddhvitløk, finrevet
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 1/4 tssort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet i en vannkoker eller liten kjele.
- 2
Ha couscousen og halvparten av saltet i en stor, varmebestandig bolle.
- 3
Hell det kokende vannet over couscousen, dekk godt til og la den svelle i 5 minutter.
- 4
Løs opp couscousen med en gaffel slik at kornene skilles, og bre den utover så den kan avkjøles i noen minutter.
- 5
Mens den sveller, skjærer du agurk og paprika i terninger, deler cherrytomatene i to og finhakker rødløken.
- 6
Visp sammen sitronsaft, sitronskall, olivenolje, hvitløk, spisskummen, sort pepper og resten av saltet i en liten bolle.
- 7
Ha kikerter, agurk, tomater, paprika og løk i couscousen.
- 8
Hell over dressingen og vend godt sammen.
- 9
Vend inn persille og mynte rett før servering.
- 10
Smak til, og tilsett litt mer sitronsaft eller pepper om nødvendig. Server romtemperert eller kald.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut fullkornscouscousen med kokt quinoa for en glutenfri variant, siden alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- Bruk vanlig couscous eller perlecouscous i stedet for fullkorn hvis det er det butikken har; kok perlecouscous etter anvisningen på pakken.
- Bytt ut kikertene med avrente hermetiske hvite bønner eller linser for en annen konsistens.
- Visp en skje tahini inn i dressingen for en kremet finish som fortsatt er vegansk og melkefri.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager; urtene og agurken blir myke etter hvert, så salaten er best første dag. Skal ikke fryses, da agurken og tomatene blir vassne.
Lag på forhånd
Kok og avkjøl couscousen, hakk grønnsakene og visp sammen dressingen opptil et døgn i forveien, og oppbevar alt i separate bokser i kjøleskapet. Bland sammen og vend inn de friske urtene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Couscoussalat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (355 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 335 kcal | 94 kcal |
| Protein | 12 g | 3,4 g |
| Karbohydrater | 54,6 g | 15,4 g |
| hvorav sukkerarter | 8,1 g | 2,3 g |
| Kostfiber | 10,2 g | 2,9 g |
| Fett | 10 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 435 mg | 123 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
