فریکہ سلاد

فریکہ کو چھلنی میں ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئیں اور کوئی چھلکا یا چھوٹے کنکر ہوں تو نکال دیں۔

پانی نکالا ہوا فریکہ خشک دیگچی میں درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک چلاتے ہوئے بھونیں، یہاں تک کہ سوندھی خوشبو آنے لگے۔

پانی اور آدھا نمک ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 20 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم ہو جائے مگر ہلکا سا دانہ دار رہے۔

دیگچی چولہے سے اتار کر 5 منٹ ڈھکی رہنے دیں، پھر بچا ہوا پانی نکال دیں۔

فریکہ کو بڑی پلیٹ یا ٹرے میں پھیلا دیں اور تقریباً 5 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔

جب فریکہ پک رہا ہو، کھیرا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، چیری ٹماٹر آدھے کریں اور ہری پیاز باریک کاٹ لیں۔

اجمودا اور پودینہ باریک کاٹیں، اجمودے کی نرم ڈنڈیاں بھی استعمال کریں۔

لہسن کچل لیں یا باریک کدوکش کر لیں۔

ایک بڑے پیالے میں لیموں کا رس، زیتون کا تیل، لہسن، زیرہ، کالی مرچ اور باقی نمک پھینٹ لیں۔

ٹھنڈا فریکہ، چنے، کھیرا، ٹماٹر، ہری پیاز اور ہرے پتے پیالے میں ڈالیں اور ڈریسنگ کے ساتھ اچھی طرح ملا لیں۔

چکھ کر حسبِ ذائقہ مزید لیموں یا کالی مرچ ڈالیں، پھر اگر استعمال کر رہے ہوں تو اوپر انار کے دانے چھڑکیں اور پیش کریں۔