食材
4 人份- 1杯175 克全麦古斯米
- 1 1/4杯300 克沸水
- 1/2茶匙盐
- 1 1/2杯240 克罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
- 1根（中等大小）200 克黄瓜
- 1 1/2杯225 克圣女果
- 1个（中等大小）120 克红甜椒
- 1/2个（小）40 克紫洋葱
- 1/2杯30 克新鲜意大利欧芹，切碎
- 1/4杯10 克新鲜薄荷，切碎
- 3汤匙45 克柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜，磨成细末
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
用水壶或小锅将水烧开。
- 2
将古斯米和一半的盐放入一个耐热大碗中。
- 3
将沸水倒在古斯米上，盖紧盖子，焖5分钟。
- 4
用叉子将古斯米拨松，使颗粒分开，然后摊开晾凉几分钟。
- 5
焖古斯米的同时，将黄瓜和红甜椒切丁，圣女果对半切开，紫洋葱切成细末。
- 6
在小碗中将柠檬汁、柠檬皮屑、橄榄油、蒜末、孜然粉、黑胡椒粉和剩余的盐搅拌均匀。
- 7
将鹰嘴豆、黄瓜、番茄、甜椒和洋葱加入古斯米中。
- 8
淋上酱汁，充分拌匀。
- 9
上桌前再轻轻拌入欧芹和薄荷。
- 10
尝一下味道，如有需要可再加少许柠檬汁或胡椒。室温或冷藏后食用均可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 将全麦古斯米换成煮熟的藜麦即可做成无麸质版本，其他食材本身都不含麸质。
- 如果商店里只有普通古斯米或珍珠古斯米，也可以代替全麦古斯米；珍珠古斯米请按包装说明烹煮。
- 鹰嘴豆可换成沥干的罐装白芸豆或小扁豆，口感会有所不同。
- 在调味汁中拌入一勺芝麻酱（tahini），口感更顺滑，同时依然是纯素且不含乳制品。
保存方法
吃剩的沙拉请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。香草和黄瓜放久了会变软，所以第一天最好吃。不要冷冻，否则黄瓜和番茄会出水变软。
提前准备
古斯米煮好放凉、蔬菜切好、调味汁调好，最多可提前一天准备，分别装在不同容器中冷藏。上桌前再拌匀，并拌入新鲜香草。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（355 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 335 千卡 | 94 千卡 |
| 蛋白质 | 12 克 | 3.4 克 |
| 碳水化合物 | 54.6 克 | 15.4 克 |
| 其中糖 | 8.1 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 10.2 克 | 2.9 克 |
| 脂肪 | 10 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 435 毫克 | 123 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
