Mediterran · Mittagessen · Abendessen
Couscous-Salat
Couscous Salad
Lockerer Vollkorn-Couscous mit knackiger Gurke, süßen Tomaten, Kichererbsen und reichlich frischen Kräutern in einem frischen Zitronen-Knoblauch-Dressing. Ideal für die Lunchbox, zum Picknick oder als leichtes Abendessen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 61% · Fett 25% · Eiweiß 14%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse175 gVollkorn-Couscous
- 1 1/4 Tassen300 gkochendes Wasser
- 1/2 TLSalz
- 1 1/2 Tassen240 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 mittelgroße200 gGurke
- 1 1/2 Tassen225 gKirschtomaten
- 1 mittelgroße120 grote Paprika
- 1/2 kleine40 grote Zwiebel
- 1/2 Tasse30 gfrische glatte Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse10 gfrische Minze, gehackt
- 3 EL45 gZitronensaft
- 1 TLZitronenschale, abgerieben
- 2 EL27 gnatives Olivenöl extra
- 1 ZeheKnoblauch, fein gerieben
- 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Das Wasser im Wasserkocher oder in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Couscous und die Hälfte des Salzes in eine große hitzebeständige Schüssel geben.
- 3
Das kochende Wasser über den Couscous gießen, fest abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- 4
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner trennen, dann ausbreiten und einige Minuten abkühlen lassen.
- 5
Währenddessen Gurke und Paprika würfeln, die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hacken.
- 6
Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 7
Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel zum Couscous geben.
- 8
Das Dressing darübergießen und alles gut vermengen.
- 9
Petersilie und Minze erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Pfeffer nachwürzen. Zimmerwarm oder gekühlt servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante den Vollkorn-Couscous durch gekochte Quinoa ersetzen – alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
- Statt Vollkorn-Couscous geht auch normaler Couscous oder Perlcouscous, je nachdem, was dein Laden führt. Perlcouscous nach Packungsangabe garen.
- Für eine andere Textur die Kichererbsen durch abgetropfte weiße Bohnen oder Linsen aus der Dose ersetzen.
- Für ein cremiges Finish einen Löffel Tahin unter das Dressing rühren – bleibt trotzdem vegan und milchfrei.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Kräuter und Gurke werden mit der Zeit weich, daher schmeckt der Salat am ersten Tag am besten. Nicht einfrieren, da Gurke und Tomaten sonst wässrig werden.
Vorbereiten
Couscous garen und abkühlen lassen, Gemüse schneiden und Dressing anrühren – das alles geht bis zu einem Tag im Voraus. In getrennten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren alles vermengen und die frischen Kräuter unterheben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Couscous-Salat mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (355 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 335 kcal | 94 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 54,6 g | 15,4 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 10,2 g | 2,9 g |
| Fett | 10 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 435 mg | 123 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
