چکن مارسالا

ہر چکن بریسٹ کو افقی طور پر دو حصوں میں کاٹ کر 4 پتلے کٹلٹس بنائیں۔

کٹلٹس کو بیکنگ پیپر کی شیٹس کے درمیان رکھیں اور یکساں 6 ملی میٹر (1/4 انچ) موٹائی تک کوٹیں۔

کٹلٹس کے دونوں طرف نمک اور کالی مرچ لگائیں۔

میدہ ایک پلیٹ میں ڈالیں، ہر کٹلٹ کو ہلکا سا لپیٹیں اور زائد میدہ جھاڑ دیں۔

ایک بڑے نان اسٹک فرائی پین میں درمیانی تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔

کٹلٹس کو دو حصوں میں، ہر طرف 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سنہری ہو جائیں اور اندر سے 74 °C / 165 °F تک پوری طرح پک جائیں، پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی تیل اور مشروم پین میں ڈالیں اور وقفے وقفے سے چلاتے ہوئے 6–7 منٹ پکائیں یہاں تک کہ بھورے ہو جائیں اور ان کا پانی خشک ہو جائے۔

شیلٹ اور لہسن ملائیں اور 1–2 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم اور خوشبودار ہو جائیں۔

مارسالا ڈالیں، پین کی تہہ سے بھنے ہوئے ذرات کھرچیں، اور تقریباً 3 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ آدھا رہ جائے۔

چکن یخنی ڈالیں اور 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ ساس تھوڑا گاڑھا ہو جائے۔

چکن اور اس کا رس واپس پین میں ڈالیں اور اوپر ساس ڈالتے ہوئے 2 منٹ ہلکی آنچ پر گرم کریں۔

پین چولہے سے اتاریں، مکھن گھما کر ملائیں یہاں تک کہ ساس چمکدار ہو جائے، اور پیش کرنے سے پہلے اجمود چھڑک دیں۔