Talijanska · Večera · Ručak
Piletina u Marsali
Chicken Marsala
Tanki, zlatni pileći odresci u sjajnom umaku od vina Marsala s puno zapečenih gljiva. Ova lakša verzija koristi manje ulja i samo malo maslaca na kraju.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 21% · Masti 33% · Proteini 46%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 velika (oko 600 g)pileća prsa bez kosti i kože
- 1/4 šalice30 gglatko brašno
- 3/4 žličicesol
- 1/2 žličicecrni papar
- 1 1/2 žlice20 gmaslinovo ulje
- 12 oz340 gsmeđi šampinjoni, narezani
- 1 srednja40 gljutika, sitno nasjeckana
- 2 češnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 3/4 šalice180 gsuha Marsala
- 1 šalica240 gpileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica14 gneslani maslac
- 2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Svaka pileća prsa vodoravno prerežite na pola kako biste dobili 4 tanka odreska.
- 2
Stavite odreske između listova papira za pečenje i istucite ih na ujednačenu debljinu od 6 mm.
- 3
Začinite odreske s obje strane solju i paprom.
- 4
Stavite brašno na tanjur, lagano uvaljajte svaki odrezak i otresite višak.
- 5
Zagrijte 1 žlicu maslinova ulja u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 6
Pecite odreske u dvije ture po 3 minute sa svake strane dok ne porumene i dok se ne ispeku do 74 °C / 165 °F u sredini, zatim ih prebacite na tanjur.
- 7
U tavu dodajte preostalo ulje i gljive te pirjajte 6–7 minuta uz povremeno miješanje dok ne porumene i dok tekućina ne ispari.
- 8
Umiješajte ljutiku i češnjak i pirjajte 1–2 minute dok ne omekšaju i zamirišu.
- 9
Ulijte Marsalu, sastružite zapečene ostatke s dna i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute dok se ne reducira na pola.
- 10
Dodajte pileći temeljac i kuhajte 5 minuta dok se umak malo ne zgusne.
- 11
Vratite piletinu i njezin sok u tavu i kuhajte 2 minute da se zagrije, prelijevajući je umakom.
- 12
Maknite tavu s vatre, umiješajte maslac kružnim pokretima dok umak ne postane sjajan i pospite peršinom prije posluživanja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za jelo bez glutena upotrijebite bezglutensku mješavinu brašna i temeljac označen kao bezglutenski.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda zamijenite maslac dodatnom žličicom maslinova ulja ili biljnom zamjenom za maslac.
- Ako ne možete nabaviti suhu Marsalu, upotrijebite suhi sherry ili suho bijelo vino s malo brandyja.
- Umjesto pilećih prsa možete upotrijebiti tanke pureće odreske ili odreske svinjskog karea; pecite ih dok ne postignu sigurnu unutarnju temperaturu.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Lagano ih podgrijte u poklopljenoj tavi s malo temeljca dok se ne zagriju i ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer šampinjoni i umak mogu postati vodenasti.
Priprema unaprijed
Odreske možete istući i začiniti te narezati šampinjone, ljutiku i češnjak do jedan dan unaprijed; čuvajte ih pokrivene u hladnjaku. Piletinu uvaljajte u brašno tek neposredno prije pečenja kako bi ovojnica ostala lagana.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina u Marsali jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijekoSulfitiCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (371 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 384 kcal | 104 kcal |
| Proteini | 38,4 g | 10,4 g |
| Ugljikohidrati | 17,8 g | 4,8 g |
| od čega šećeri | 2,9 g | 0,8 g |
| Vlakna | 1,2 g | 0,3 g |
| Masti | 12,3 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrij | 486 mg | 131 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
