Ιταλική · Δείπνο · Μεσημεριανό
Κοτόπουλο Μαρσάλα
Chicken Marsala
Λεπτά, χρυσαφένια φιλετάκια κοτόπουλου σε γυαλιστερή σάλτσα με κρασί Μαρσάλα και άφθονα σοταρισμένα μανιτάρια. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει λιγότερο λάδι και μόνο λίγο βούτυρο στο τέλος.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 21% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 46%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μεγάλα (περίπου 600 g)στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 1/4 φλιτζάνι30 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κ.γ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.ελαιόλαδο
- 340 gκαφέ μανιτάρια, σε φέτες
- 1 μέτριο40 γρ.εσαλότ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 3/4 φλιτζάνι180 γρ.ξηρό κρασί Μαρσάλα
- 1 φλιτζάνι240 γρ.ζωμός κότας με λίγο αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.ανάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Κόψτε κάθε στήθος οριζόντια στη μέση για να βγουν 4 λεπτά φιλετάκια.
- 2
Βάλτε τα φιλετάκια ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας και χτυπήστε τα ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος 6 mm (1/4 ίντσας).
- 3
Αλατοπιπερώστε τα φιλετάκια και από τις δύο πλευρές.
- 4
Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο, αλευρώστε ελαφρά κάθε φιλετάκι και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
- 5
Ζεστάνετε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 6
Ψήστε τα φιλετάκια σε δύο δόσεις για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά στους 74 °C / 165 °F εσωτερικά, και μεταφέρετέ τα σε πιάτο.
- 7
Προσθέστε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 6–7 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 8
Προσθέστε το εσαλότ και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1–2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
- 9
Ρίξτε τη Μαρσάλα, ξύνοντας τα καψαλισμένα κομματάκια από τον πάτο, και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μειωθεί στο μισό.
- 10
Προσθέστε τον ζωμό κότας και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- 11
Επιστρέψτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του στο τηγάνι και σιγοβράστε για 2 λεπτά να ζεσταθεί, περιχύνοντάς το με σάλτσα.
- 12
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να γυαλίσει η σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και ζωμό με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το βούτυρο με ένα επιπλέον κουταλάκι ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο.
- Αν δεν βρείτε ξηρό κρασί Μαρσάλα, χρησιμοποιήστε ξηρό σέρι ή ξηρό λευκό κρασί με λίγο μπράντι.
- Αντί για στήθη κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε λεπτά φιλέτα γαλοπούλας ή χοιρινού φιλέτου και μαγειρέψτε τα μέχρι να φτάσουν σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο ζωμό, μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα μανιτάρια και η σάλτσα μπορεί να νερουλιάσουν.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε και καρυκεύστε τα φιλέτα και κόψτε τα μανιτάρια, το εσαλότ και το σκόρδο έως μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Αλευρώστε το κοτόπουλο λίγο πριν το μαγείρεμα, ώστε η επικάλυψη να μείνει ελαφριά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο Μαρσάλα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλαΘειώδηΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (371 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 384 kcal | 104 kcal |
| Πρωτεΐνη | 38,4 γρ. | 10,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,8 γρ. | 4,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,2 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 12,3 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 486 mg | 131 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
