Італійська · Вечеря · обід
Курка Марсала
Chicken Marsala
Тонкі золотисті курячі відбивні в глянцевому соусі з вина Марсала з великою кількістю підрум'янених грибів. У цій легшій версії менше олії й лише трохи вершкового масла наприкінці.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 21% · Жири 33% · Білки 46%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 великі (приблизно 600 г)куряче філе без кісток і шкіри
- 1/4 склянки30 гпшеничне борошно
- 3/4 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 1 1/2 ст. л.20 голивкова олія
- 12 унцій340 ггриби креміні (коричневі печериці), нарізані
- 1 середня40 гцибуля-шалот, дрібно нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 3/4 склянки180 гсухе вино Марсала
- 1 склянка240 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.14 гнесолоне вершкове масло
- 2 ст. л.8 гсвіжа листова петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Розріжте кожне філе навпіл горизонтально, щоб вийшло 4 тонкі відбивні.
- 2
Покладіть відбивні між аркушами пергаменту й відбийте до рівномірної товщини 6 мм (1/4 дюйма).
- 3
Приправте відбивні сіллю й перцем з обох боків.
- 4
Висипте борошно на тарілку, злегка обваляйте кожну відбивну й струсіть надлишок.
- 5
Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 6
Смажте відбивні у дві партії по 3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими й не просмажаться всередині до 74 °C / 165 °F, потім перекладіть на тарілку.
- 7
Додайте в сковороду решту олії та гриби й готуйте 6–7 хвилин, час від часу помішуючи, доки вони не підрум'яняться, а рідина не випарується.
- 8
Додайте шалот і часник та готуйте 1–2 хвилини, доки вони не стануть м'якими й ароматними.
- 9
Влийте Марсалу, зішкрібаючи підрум'янені шматочки з дна, і тушкуйте приблизно 3 хвилини, доки об'єм не зменшиться вдвічі.
- 10
Додайте бульйон і тушкуйте 5 хвилин, доки соус трохи не загусне.
- 11
Поверніть курку разом із соком у сковороду й тушкуйте 2 хвилини, щоб прогріти, поливаючи зверху соусом.
- 12
Зніміть сковороду з вогню, вмішайте масло, доки соус не стане глянцевим, і посипте петрушкою перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва була без глютену, використайте безглютенову борошняну суміш і бульйон із позначкою «без глютену».
- Для варіанту без молочних продуктів замініть вершкове масло додатковою чайною ложкою оливкової олії або рослинною альтернативою масла.
- Якщо не знайшли сухе вино Марсала, візьміть сухий херес або сухе біле вино з невеликою кількістю бренді.
- Замість курячого філе можна взяти тонкі відбивні з індички або свинячої корейки — готуйте, доки всередині не досягнуто безпечної температури.
Зберігання
Залишки протягом 2 годин перекладіть у герметичний контейнер, зберігайте в холодильнику та з’їжте за 3–4 дні. Розігрівайте на повільному вогні під кришкою, додавши трохи бульйону, доки страва не стане гарячою. Заморожувати не радимо: гриби й соус можуть стати водянистими.
Приготування заздалегідь
Відбийте й приправте філе, наріжте гриби, цибулю-шалот і часник до одного дня наперед і зберігайте накритими в холодильнику. Обвалюйте курку в борошні безпосередньо перед смаженням, щоб панірування залишалося легким.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка Марсала» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолокоСульфітиСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (371 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 384 ккал | 104 ккал |
| Білки | 38,4 г | 10,4 г |
| Вуглеводи | 17,8 г | 4,8 г |
| з них цукри | 2,9 г | 0,8 г |
| Клітковина | 1,2 г | 0,3 г |
| Жири | 12,3 г | 3,3 г |
| з них насичені | 3,4 г | 0,9 г |
| Натрій | 486 мг | 131 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
