Talianska · večera · obed
Kuracie Marsala
Chicken Marsala
Tenké zlatisté kuracie rezne v lesklej omáčke z vína Marsala s množstvom opečených húb. Táto ľahšia verzia obsahuje menej oleja a len trochu masla na záver.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 21% · Tuky 33% · Bielkoviny 46%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 veľké (asi 600 g)kuracie prsia bez kože a kosti
- 1/4 hrnčeka30 ghladká múka
- 3/4 čajovej lyžičkysoľ
- 1/2 čajovej lyžičkyčierne korenie
- 1 1/2 polievkovej lyžice20 golivový olej
- 12 oz340 ghnedé šampiňóny, nakrájané
- 1 stredná40 gšalotka, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 3/4 hrnčeka180 gsuché víno Marsala
- 1 hrnček240 gkurací vývar so zníženým obsahom soli
- 1 polievková lyžica14 gnesolené maslo
- 2 polievkové lyžice8 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Každé kuracie prsia vodorovne prekrojte na polovicu, aby ste získali 4 tenké rezne.
- 2
Rezne vložte medzi papiere na pečenie a naklepte ich na rovnomernú hrúbku 6 mm (1/4 palca).
- 3
Rezne z oboch strán osoľte a okoreňte.
- 4
Múku dajte na tanier, každý rezeň v nej zľahka obaľte a otraste prebytok.
- 5
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni.
- 6
Rezne opekajte v dvoch dávkach 3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté a vnútri nedosiahnu 74 °C / 165 °F, potom ich preložte na tanier.
- 7
Do panvice pridajte zvyšný olej a huby a opekajte 6–7 minút za občasného miešania, kým nezhnednú a ich šťava sa neodparí.
- 8
Vmiešajte šalotku a cesnak a opekajte 1–2 minúty, kým nezmäknú a nezavoňajú.
- 9
Vlejte Marsalu, zoškrabte opečené zvyšky zo dna a varte asi 3 minúty, kým sa nezredukuje na polovicu.
- 10
Pridajte kurací vývar a varte 5 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
- 11
Vráťte kuracie mäso aj so šťavou do panvice a 2 minúty prehrievajte, pričom ho polievajte omáčkou.
- 12
Panvicu stiahnite z ohňa, krúživým pohybom vmiešajte maslo, kým omáčka nie je lesklá, a pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú univerzálnu múčnu zmes a vývar označený ako bezlepkový.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov nahraďte maslo ďalšou lyžičkou olivového oleja alebo rastlinnou náhradou masla.
- Ak nezoženiete suché víno Marsala, použite suché sherry alebo suché biele víno s trochou brandy.
- Kuracie prsia môžete nahradiť tenkými morčacími rezňami alebo rezňami z bravčovej panenky – opečte ich, kým nedosiahnu bezpečnú vnútornú teplotu.
Skladovanie
Zvyšky vložte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrievajte jemne na prikrytej panvici s trochou vývaru, kým nie sú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože huby a omáčka môžu byť vodnaté.
Príprava vopred
Rezne naklepte a okoreňte a huby, šalotku a cesnak nakrájajte až deň vopred; uchovávajte ich prikryté v chladničke. Kuracie mäso obaľte v múke až tesne pred varením, aby obal zostal ľahký.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie Marsala jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMliekoSiričitanyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (371 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 384 kcal | 104 kcal |
| Bielkoviny | 38,4 g | 10,4 g |
| Sacharidy | 17,8 g | 4,8 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 0,8 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,3 g |
| Tuky | 12,3 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 3,4 g | 0,9 g |
| Sodík | 486 mg | 131 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
