Italiensk · Aftensmad · Frokost
Kylling Marsala
Chicken Marsala
Tynde, gyldne kyllingeschnitzler i en blank sauce af marsalavin med masser af brunede svampe. Denne lettere udgave bruger mindre olie og kun en smule smør til sidst.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 21% · Fedt 33% · Protein 46%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 store (ca. 600 g)kyllingebryst uden ben og skind
- 1/4 kop30 ghvedemel
- 3/4 tsksalt
- 1/2 tsksort peber
- 1 1/2 spsk20 golivenolie
- 12 oz340 gbrune champignoner, skåret i skiver
- 1 mellemstort40 gskalotteløg, finthakket
- 2 fed6 ghvidløg, hakket
- 3/4 kop180 gtør marsalavin
- 1 kop240 ghønsebouillon med lavt saltindhold
- 1 spsk14 gusaltet smør
- 2 spsk8 gfrisk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skær hvert kyllingebryst vandret over, så du får 4 tynde schnitzler.
- 2
Læg schnitzlerne mellem ark af bagepapir og bank dem ud til en jævn tykkelse på 6 mm (1/4 tomme).
- 3
Krydr schnitzlerne på begge sider med salt og peber.
- 4
Kom melet på en tallerken, vend hver schnitzel let i melet og ryst det overskydende af.
- 5
Varm 1 spsk af olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 6
Steg schnitzlerne i to omgange i 3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte med en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F, og læg dem derefter over på en tallerken.
- 7
Kom resten af olien og svampene på panden og steg dem i 6–7 minutter under omrøring en gang imellem, til de er brunede og væsken er fordampet.
- 8
Rør skalotteløg og hvidløg i og steg i 1–2 minutter, til de er bløde og dufter.
- 9
Hæld marsalaen i, skrab de brunede stegerester løs fra bunden, og lad det simre i ca. 3 minutter, til det er reduceret til det halve.
- 10
Tilsæt hønsebouillonen og lad det simre i 5 minutter, til saucen er tyknet lidt.
- 11
Kom kyllingen og eventuel saft tilbage på panden og lad det simre i 2 minutter, til den er gennemvarm, mens du øser sauce over.
- 12
Tag panden af varmen, sving smørret i, til saucen bliver blank, og drys med persille inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en glutenfri melblanding og en bouillon mærket glutenfri for at gøre retten glutenfri.
- Erstat smørret med en ekstra teskefuld olivenolie eller et mælkefrit smøralternativ for en mælkefri version.
- Kan du ikke finde tør marsalavin, så brug tør sherry eller tør hvidvin med et skvæt brandy.
- Byt kyllingebrystet ud med tynde kalkunschnitzler eller svinekoteletter uden ben, og steg dem, til de når en sikker kernetemperatur.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med låg og et skvæt bouillon, til de er gennemvarme. Frysning anbefales ikke, da champignonerne og saucen kan blive vandede.
Forbered i forvejen
Bank og krydr kødet, og skær champignoner, skalotteløg og hvidløg op til en dag i forvejen; opbevar det tildækket i køleskabet. Vend først kyllingen i mel lige før tilberedning, så paneringen forbliver let.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kylling Marsala med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælkSulfitterSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (371 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 384 kcal | 104 kcal |
| Protein | 38,4 g | 10,4 g |
| Kulhydrater | 17,8 g | 4,8 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 1,2 g | 0,3 g |
| Fedt | 12,3 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 486 mg | 131 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
