Italiensk · Middag · Lunsj
Kylling Marsala
Chicken Marsala
Tynne, gyldne kyllingschnitzler i en blank saus av marsalavin med rikelig med stekt sopp. Denne lettere versjonen bruker mindre olje og bare litt smør til slutt.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 21% · Fett 33% · Protein 46%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 store (ca. 600 g)kyllingbryst uten skinn og bein
- 1/4 kopp30 ghvetemel
- 3/4 tssalt
- 1/2 tssort pepper
- 1 1/2 ss20 golivenolje
- 12 oz340 gbrun champignon, i skiver
- 1 middels40 gsjalottløk, finhakket
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 3/4 kopp180 gtørr marsalavin
- 1 kopp240 gkyllingkraft med lite salt
- 1 ss14 gusaltet smør
- 2 ss8 gfersk flatbladet persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Del hvert kyllingbryst i to horisontalt, slik at du får 4 tynne schnitzler.
- 2
Legg schnitzlene mellom ark med bakepapir og bank dem ut til en jevn tykkelse på 6 mm (1/4 tomme).
- 3
Krydre schnitzlene på begge sider med salt og pepper.
- 4
Ha melet på en tallerken, vend hver schnitzel lett i melet og rist av overskuddet.
- 5
Varm opp 1 ss av olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 6
Stek schnitzlene i to omganger i 3 minutter på hver side til de er gylne og gjennomstekte med 74 °C / 165 °F i kjernen, og legg dem deretter på en tallerken.
- 7
Ha resten av oljen og soppen i pannen og stek i 6–7 minutter under omrøring innimellom, til soppen er brunet og væsken har fordampet.
- 8
Rør inn sjalottløk og hvitløk og stek i 1–2 minutter til de er myke og dufter godt.
- 9
Hell i marsalaen, skrap løs stekeskorpen og la det småkoke i ca. 3 minutter til væsken er redusert til det halve.
- 10
Tilsett kyllingkraften og la det småkoke i 5 minutter til sausen tykner litt.
- 11
Legg kyllingen og eventuell kjøttsaft tilbake i pannen og la det småkoke i 2 minutter til kyllingen er gjennomvarm, mens du øser saus over.
- 12
Ta pannen av varmen, rør inn smøret til sausen blir blank, og dryss over persille før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk en glutenfri melblanding og kraft merket glutenfri for å gjøre retten glutenfri.
- Bytt ut smøret med en ekstra teskje olivenolje eller et melkefritt smøralternativ for en melkefri variant.
- Finner du ikke tørr marsalavin, kan du bruke tørr sherry eller tørr hvitvin med en skvett brandy.
- Bytt ut kyllingbrystet med tynne kalkunschnitzler eller svineschnitzler av kam, og stek til de har nådd trygg kjernetemperatur.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp i en panne med lokk og en skvett kraft til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden soppen og sausen kan bli vassen.
Lag på forhånd
Bank flate og krydre schnitzlene, og skjær soppen, sjalottløken og hvitløken opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Vend kyllingen i mel rett før steking, så blir melbelegget lett.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kylling Marsala med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelkSulfittSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (371 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 384 kcal | 104 kcal |
| Protein | 38,4 g | 10,4 g |
| Karbohydrater | 17,8 g | 4,8 g |
| hvorav sukkerarter | 2,9 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 1,2 g | 0,3 g |
| Fett | 12,3 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 486 mg | 131 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
