Ý · Bữa tối · Bữa trưa
Gà sốt rượu Marsala
Chicken Marsala
Những lát ức gà mỏng vàng óng trong nước sốt rượu Marsala bóng mượt cùng thật nhiều nấm áp chảo. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng ít dầu và chỉ một chút bơ để hoàn thiện.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 21% · Chất béo 33% · Protein 46%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 miếng lớn (khoảng 600 g)ức gà không xương, không da
- 1/4 cốc30 gbột mì đa dụng
- 3/4 thìa cà phêmuối
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen
- 1 1/2 thìa canh20 gdầu ô liu
- 12 oz340 gnấm nâu (cremini), thái lát
- 1 củ vừa40 ghành tím, băm nhỏ
- 2 tép6 gtỏi, băm
- 3/4 cốc180 grượu Marsala khô
- 1 cốc240 gnước dùng gà ít muối
- 1 thìa canh14 gbơ lạt
- 2 thìa canh8 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Lạng mỗi miếng ức gà làm đôi theo chiều ngang để được 4 lát mỏng.
- 2
Đặt các lát gà giữa hai tờ giấy nến và dần cho đều, dày khoảng 6 mm (1/4 inch).
- 3
Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt gà.
- 4
Cho bột mì ra đĩa, lăn nhẹ từng lát gà qua bột rồi giũ bớt bột thừa.
- 5
Đun nóng 1 thìa canh dầu ô liu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa-lớn.
- 6
Áp chảo gà làm hai mẻ, mỗi mặt 3 phút cho đến khi vàng và chín hẳn, bên trong đạt 74 °C / 165 °F, rồi gắp ra đĩa.
- 7
Cho phần dầu còn lại và nấm vào chảo, xào 6–7 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi nấm vàng nâu và cạn nước.
- 8
Cho hành tím và tỏi vào, đảo đều 1–2 phút đến khi mềm và thơm.
- 9
Đổ rượu Marsala vào, cạo phần cháy vàng dưới đáy chảo, đun liu riu khoảng 3 phút đến khi cạn còn một nửa.
- 10
Thêm nước dùng gà và đun liu riu 5 phút đến khi sốt hơi sánh lại.
- 11
Cho gà cùng nước tiết ra trở lại chảo, đun liu riu 2 phút cho nóng đều, vừa đun vừa rưới sốt lên trên.
- 12
Nhấc chảo khỏi bếp, cho bơ vào lắc đều đến khi sốt bóng mượt, rắc mùi tây lên trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món ăn không chứa gluten, hãy dùng hỗn hợp bột mì đa dụng không gluten và nước dùng có ghi không gluten.
- Để không dùng sữa, thay bơ bằng thêm 1 thìa cà phê dầu ô liu hoặc bơ thực vật không sữa.
- Nếu không tìm được rượu Marsala khô, hãy dùng rượu sherry khô hoặc rượu vang trắng khô pha thêm chút brandy.
- Có thể thay ức gà bằng thịt gà tây hoặc thăn heo thái mỏng, nấu đến khi nhiệt độ bên trong đạt mức an toàn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ trong chảo có nắp với chút nước dùng cho đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì nấm và sốt có thể bị chảy nước.
Chuẩn bị trước
Có thể dần mỏng và ướp gà, thái nấm, hành tím và tỏi trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Chỉ lăn gà qua bột ngay trước khi nấu để lớp áo được nhẹ và mỏng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà sốt rượu Marsala chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữaSulfitCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (371 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 384 kcal | 104 kcal |
| Protein | 38,4 g | 10,4 g |
| Carbohydrate | 17,8 g | 4,8 g |
| trong đó đường | 2,9 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 1,2 g | 0,3 g |
| Chất béo | 12,3 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 3,4 g | 0,9 g |
| Natri | 486 mg | 131 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
