Italia · Makan Malam · Makan Siang
Ayam Marsala
Chicken Marsala
Irisan tipis ayam keemasan dalam saus anggur Marsala yang mengilap dengan banyak jamur kecokelatan. Versi yang lebih ringan ini memakai lebih sedikit minyak dan sedikit mentega sebagai sentuhan akhir.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 21% · Lemak 33% · Protein 46%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 besar (sekitar 600 g)dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 1/4 cangkir30 gtepung terigu serbaguna
- 3/4 sdtgaram
- 1/2 sdtlada hitam
- 1 1/2 sdm20 gminyak zaitun
- 12 oz340 gjamur kancing cokelat, diiris
- 1 sedang40 gbawang merah, cincang halus
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 3/4 cangkir180 ganggur Marsala kering
- 1 cangkir240 gkaldu ayam rendah sodium
- 1 sdm14 gmentega tawar
- 2 sdm8 gpeterseli daun pipih segar, cincang
Langkah
- 1
Belah setiap dada ayam secara mendatar menjadi dua untuk mendapatkan 4 irisan tipis.
- 2
Letakkan irisan ayam di antara lembaran kertas roti dan pukul-pukul hingga tebalnya rata 6 mm (1/4 inch).
- 3
Bumbui kedua sisi ayam dengan garam dan lada.
- 4
Taruh tepung di piring, gulingkan setiap irisan ayam tipis-tipis, lalu kibaskan kelebihannya.
- 5
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 6
Masak ayam dalam dua tahap selama 3 menit per sisi hingga keemasan dan matang dengan suhu bagian dalam 74 °C / 165 °F, lalu pindahkan ke piring.
- 7
Masukkan sisa minyak dan jamur ke wajan, masak selama 6–7 menit sambil sesekali diaduk hingga kecokelatan dan airnya menguap.
- 8
Masukkan bawang merah dan bawang putih, masak 1–2 menit hingga layu dan harum.
- 9
Tuang Marsala sambil mengerok sisa kecokelatan di dasar wajan, lalu didihkan perlahan sekitar 3 menit hingga tinggal setengahnya.
- 10
Tambahkan kaldu ayam dan masak dengan api kecil selama 5 menit hingga saus sedikit mengental.
- 11
Kembalikan ayam beserta sarinya ke wajan dan masak 2 menit hingga panas, sambil menyiramkan saus di atasnya.
- 12
Angkat wajan dari api, aduk mentega hingga saus mengilap, lalu taburi peterseli sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar bebas gluten, gunakan campuran tepung serbaguna bebas gluten dan kaldu berlabel bebas gluten.
- Untuk versi tanpa susu, ganti mentega dengan 1 sendok teh minyak zaitun tambahan atau mentega nabati pengganti.
- Jika tidak menemukan anggur Marsala kering, gunakan sherry kering atau anggur putih kering dengan sedikit brendi.
- Ganti dada ayam dengan irisan tipis daging kalkun atau has babi, masak hingga suhu bagian dalamnya mencapai suhu aman.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali perlahan di wajan tertutup dengan sedikit kaldu hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena jamur dan sausnya bisa menjadi berair.
Siapkan lebih awal
Pipihkan dan bumbui ayam, lalu iris jamur, bawang merah, dan bawang putih hingga sehari sebelumnya; simpan tertutup di kulkas. Balur ayam dengan tepung tepat sebelum dimasak agar lapisannya tetap ringan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Marsala dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusuSulfitSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (371 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 384 kkal | 104 kkal |
| Protein | 38,4 g | 10,4 g |
| Karbohidrat | 17,8 g | 4,8 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 0,8 g |
| Serat | 1,2 g | 0,3 g |
| Lemak | 12,3 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 486 mg | 131 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
