Italská · Večeře · Oběd
Kuře na marsale
Chicken Marsala
Tenké, dozlatova opečené kuřecí řízky v lesklé omáčce z vína Marsala se spoustou opečených žampionů. Tato lehčí verze používá méně oleje a jen trochu másla na závěr.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 21% · Tuky 33% · Bílkoviny 46%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 velká (asi 600 g)kuřecí prsa bez kosti a kůže
- 1/4 hrnku30 ghladká mouka
- 3/4 lžičkysůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1 1/2 lžíceolivový olej
- 12 oz340 ghnědé žampiony, nakrájené na plátky
- 1 střední40 gšalotka, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky6 gčesnek, nasekaný
- 3/4 hrnku180 gsuché víno Marsala
- 1 hrnek240 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1 lžícenesolené máslo
- 2 lžícečerstvá hladkolistá petrželka, nasekaná
Postup
- 1
Každé kuřecí prso vodorovně rozřízněte napůl, abyste získali 4 tenké řízky.
- 2
Řízky vložte mezi pečicí papíry a naklepejte na rovnoměrnou tloušťku 6 mm (1/4 palce).
- 3
Řízky z obou stran osolte a opepřete.
- 4
Mouku dejte na talíř, každý řízek v ní lehce obalte a přebytečnou mouku setřeste.
- 5
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci olivového oleje.
- 6
Řízky opékejte ve dvou dávkách 3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé a propečené na vnitřní teplotu 74 °C / 165 °F, pak je přendejte na talíř.
- 7
Do pánve přidejte zbylý olej a žampiony a za občasného míchání je opékejte 6–7 minut, dokud nezhnědnou a jejich šťáva se neodpaří.
- 8
Vmíchejte šalotku a česnek a opékejte 1–2 minuty, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
- 9
Vlijte marsalu, seškrábněte ze dna opečené kousky a nechte asi 3 minuty probublávat, dokud se nezredukuje na polovinu.
- 10
Přilijte kuřecí vývar a nechte 5 minut probublávat, dokud omáčka mírně nezhoustne.
- 11
Vraťte do pánve kuře i s odkapanou šťávou a nechte 2 minuty probublávat, aby se prohřálo, a přelévejte ho omáčkou.
- 12
Pánev stáhněte z plotny, vmíchejte máslo, dokud omáčka nezíská lesk, a před podáváním posypte petrželkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou univerzální moučnou směs a vývar označený jako bezlepkový.
- Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte máslo lžičkou olivového oleje navíc nebo rostlinnou alternativou másla.
- Pokud neseženete suché víno Marsala, použijte suché sherry nebo suché bílé víno s trochou brandy.
- Kuřecí prsa můžete nahradit tenkými krůtími řízky nebo plátky vepřové kotlety bez kosti; opékejte je, dokud nedosáhnou bezpečné vnitřní teploty.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte zvolna na přikryté pánvi s trochou vývaru, dokud nebudou horké. Mrazení nedoporučujeme, protože žampiony i omáčka mohou zvodnatět.
Příprava předem
Řízky můžete naklepat a okořenit a žampiony, šalotku i česnek nakrájet až den předem; uchovávejte je přikryté v lednici. Kuře obalte v mouce až těsně před vařením, aby obal zůstal lehký.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře na marsale jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMlékoSiřičitanyCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (371 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 384 kcal | 104 kcal |
| Bílkoviny | 38,4 g | 10,4 g |
| Sacharidy | 17,8 g | 4,8 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 0,8 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,3 g |
| Tuky | 12,3 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 0,9 g |
| Sodík | 486 mg | 131 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
