Италианска · Вечеря · Обяд
Пиле Марсала
Chicken Marsala
Тънки златисти пилешки шницели в лъскав сос от вино Марсала с много запечени гъби. Тази по-лека версия използва по-малко олио и съвсем малко масло накрая.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 21% · Мазнини 33% · Протеини 46%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 големи (около 600 г)пилешки гърди без кост и кожа
- 1/4 чаша30 гбяло брашно
- 3/4 ч.л.сол
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 1 1/2 с.л.20 гзехтин
- 12 унции340 гкафяви печурки, нарязани на филийки
- 1 среден40 гшалот, ситно нарязан
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 3/4 чаша180 гсухо вино Марсала
- 1 чаша240 гпилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.14 гбезсолно масло
- 2 с.л.8 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете всяка пилешка гърда хоризонтално на две, за да получите 4 тънки шницела.
- 2
Поставете шницелите между листове хартия за печене и ги начукайте до равномерна дебелина 6 мм (1/4 инча).
- 3
Подправете шницелите от двете страни със солта и пипера.
- 4
Сложете брашното в чиния, оваляйте леко всеки шницел и изтръскайте излишното.
- 5
Загрейте 1 с.л. от зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън.
- 6
Запържете шницелите на две партиди по 3 минути от всяка страна, докато станат златисти и напълно изпечени до 74 °C / 165 °F във вътрешността, след което ги прехвърлете в чиния.
- 7
Добавете останалия зехтин и гъбите в тигана и гответе 6–7 минути, като разбърквате от време на време, докато се запекат и течността им се изпари.
- 8
Добавете шалота и чесъна и гответе 1–2 минути, докато омекнат и ухаят.
- 9
Налейте Марсалата, като остъргвате запечените парченца от дъното, и оставете да къкри около 3 минути, докато намалее наполовина.
- 10
Добавете пилешкия бульон и оставете да къкри 5 минути, докато сосът леко се сгъсти.
- 11
Върнете пилето заедно с отделения сок в тигана и оставете да къкри 2 минути, за да се затопли, като го поливате със соса.
- 12
Свалете тигана от огъня, разбъркайте маслото, докато сосът стане лъскав, и поръсете с магданоз преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутеново ястие използвайте безглутенова смес брашно и бульон с надпис „без глутен“.
- За версия без млечни продукти заменете маслото с една допълнителна чаена лъжичка зехтин или растителна алтернатива на маслото.
- Ако не намерите сухо вино Марсала, използвайте сухо шери или сухо бяло вино с малко бренди.
- Вместо пилешки гърди можете да използвате тънки пуешки пържоли или свински филета, като ги готвите, докато достигнат безопасна вътрешна температура.
Съхранение
Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете внимателно в покрит тиган с малко бульон, докато се сгорещят напълно. Замразяването не се препоръчва, тъй като гъбите и сосът може да станат воднисти.
Предварителна подготовка
Можете да начукате и подправите пържолите и да нарежете гъбите, шалота и чесъна до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Овалвайте пилето в брашно точно преди готвене, за да остане панировката лека.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле Марсала“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМлякоСулфитиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (371 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 384 ккал | 104 ккал |
| Протеини | 38,4 г | 10,4 г |
| Въглехидрати | 17,8 г | 4,8 г |
| от които захари | 2,9 г | 0,8 г |
| Фибри | 1,2 г | 0,3 г |
| Мазнини | 12,3 г | 3,3 г |
| от които наситени | 3,4 г | 0,9 г |
| Натрий | 486 мг | 131 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
