Italienească · Cină · Prânz
Pui Marsala
Chicken Marsala
Șnițele subțiri și aurii de pui într-un sos lucios de vin Marsala, cu multe ciuperci rumenite. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin ulei și doar puțin unt la final.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 21% · Grăsimi 33% · Proteine 46%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 bucăți mari (aproximativ 600 g)piept de pui dezosat, fără piele
- 1/4 cană30 gfăină albă
- 3/4 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 1 1/2 linguri20 gulei de măsline
- 12 oz340 gciuperci brune, feliate
- 1 medie40 geșalotă, tocată mărunt
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 3/4 cană180 gvin Marsala sec
- 1 cană240 gsupă de pui cu conținut redus de sare
- 1 lingură14 gunt nesărat
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
Mod de preparare
- 1
Tăiați fiecare piept de pui în două pe orizontală, ca să obțineți 4 șnițele subțiri.
- 2
Puneți șnițelele între foi de hârtie de copt și bateți-le uniform până la o grosime de 6 mm (1/4 inch).
- 3
Asezonați șnițelele pe ambele părți cu sare și piper.
- 4
Puneți făina pe o farfurie, tăvăliți ușor fiecare șniță și scuturați surplusul.
- 5
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu-mare.
- 6
Gătiți șnițelele în două tranșe, câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și ating 74 °C / 165 °F în interior, apoi mutați-le pe o farfurie.
- 7
Adăugați restul de ulei și ciupercile în tigaie și gătiți 6–7 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc și lichidul lor se evaporă.
- 8
Adăugați eșalota și usturoiul și gătiți 1–2 minute, până se înmoaie și devin aromate.
- 9
Turnați vinul Marsala, răzuind resturile rumenite de pe fundul tigăii, și fierbeți la foc mic aproximativ 3 minute, până scade la jumătate.
- 10
Adăugați supa de pui și fierbeți 5 minute, până sosul se îngroașă ușor.
- 11
Puneți puiul înapoi în tigaie, împreună cu sucul lăsat, și fierbeți 2 minute ca să se încălzească, turnând sos deasupra cu lingura.
- 12
Luați tigaia de pe foc, încorporați untul rotind tigaia până sosul devine lucios și presărați pătrunjel înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește un amestec de făină fără gluten și o supă etichetată ca fără gluten.
- Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește untul cu încă o linguriță de ulei de măsline sau cu un substitut vegetal de unt.
- Dacă nu găsești vin Marsala sec, folosește sherry sec sau vin alb sec cu puțin brandy.
- Poți înlocui pieptul de pui cu șnițele subțiri de curcan sau de mușchi de porc, gătite până ating o temperatură internă sigură.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile. Reîncălzește-le ușor, într-o tigaie acoperită, cu puțină supă, până sunt fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece ciupercile și sosul pot deveni apoase.
Pregătire în avans
Bate și condimentează carnea și feliază ciupercile, eșalota și usturoiul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Tăvălește puiul prin făină abia înainte de gătit, ca stratul să rămână ușor.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui Marsala cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteSulfițiȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (371 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 384 kcal | 104 kcal |
| Proteine | 38,4 g | 10,4 g |
| Carbohidrați | 17,8 g | 4,8 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 0,8 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 12,3 g | 3,3 g |
| din care saturate | 3,4 g | 0,9 g |
| Sodiu | 486 mg | 131 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
