Italienskt · Middag · Lunch
Kyckling Marsala
Chicken Marsala
Tunna, gyllene kycklingschnitzlar i en blank marsalasås med massor av brynt svamp. Den här lättare versionen innehåller mindre olja och bara lite smör på slutet.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 21% · Fett 33% · Protein 46%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 stora (ca 600 g)kycklingbröstfilé
- 1/4 kopp30 gvetemjöl
- 3/4 tsksalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1 1/2 msk20 golivolja
- 12 oz340 gbruna champinjoner, skivade
- 1 medelstor40 gschalottenlök, finhackad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 3/4 kopp180 gtorrt marsalavin
- 1 kopp240 gkycklingbuljong med låg salthalt
- 1 msk14 gosaltat smör
- 2 msk8 gfärsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- 1
Dela varje kycklingfilé på mitten horisontellt så att du får 4 tunna schnitzlar.
- 2
Lägg schnitzlarna mellan bakplåtspapper och banka dem till en jämn tjocklek på 6 mm (1/4 tum).
- 3
Krydda schnitzlarna på båda sidor med salt och peppar.
- 4
Lägg mjölet på en tallrik, vänd varje schnitzel lätt i mjölet och skaka av överskottet.
- 5
Hetta upp 1 msk av olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 6
Stek schnitzlarna i två omgångar i 3 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta till 74 °C / 165 °F inuti, och lägg dem sedan på en tallrik.
- 7
Häll i resten av oljan och svampen i pannan och stek i 6–7 minuter under omrörning då och då, tills svampen fått färg och vätskan kokat bort.
- 8
Rör ner schalottenlöken och vitlöken och fräs i 1–2 minuter tills de mjuknat och doftar.
- 9
Häll i marsalan, skrapa loss stekskorporna och låt sjuda i ca 3 minuter tills den reducerats till hälften.
- 10
Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknat något.
- 11
Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft i pannan och låt sjuda i 2 minuter så att den blir genomvarm, och ös sås över.
- 12
Ta pannan från värmen, rör ner smöret tills såsen blir blank och strö över persilja före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör rätten glutenfri genom att använda en glutenfri mjölmix och en buljong märkt glutenfri.
- För en mjölkfri variant, byt ut smöret mot ytterligare en tesked olivolja eller ett mjölkfritt smöralternativ.
- Hittar du inte torrt marsalavin går det bra med torr sherry eller torrt vitt vin med en skvätt konjak.
- Byt kycklingbröstfilén mot tunna kalkonschnitzlar eller fläskfiléskivor och tillaga tills de når en säker innertemperatur.
Förvaring
Ställ resterna i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt i en täckt panna med en skvätt buljong tills det är rykande varmt. Frysning rekommenderas inte, eftersom svampen och såsen kan bli vattniga.
Förbered i förväg
Banka och krydda filéerna och skiva svampen, schalottenlöken och vitlöken upp till en dag i förväg, och förvara dem täckta i kylen. Vänd kycklingen i mjöl precis innan tillagningen så att paneringen blir lätt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kyckling Marsala med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölkSulfiterSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (371 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 384 kcal | 104 kcal |
| Protein | 38,4 g | 10,4 g |
| Kolhydrater | 17,8 g | 4,8 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 0,8 g |
| Fiber | 1,2 g | 0,3 g |
| Fett | 12,3 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 486 mg | 131 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
