Italialainen · Päivällinen · Lounas
Marsala-kana
Chicken Marsala
Ohuita, kullanruskeita broilerileikkeitä kiiltävässä Marsala-viinikastikkeessa runsaiden paistettujen sienten kera. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän öljyä ja viimeistelyksi vain vähän voita.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 21% · Rasva 33% · Proteiini 46%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 isoa (noin 600 g)luuttomat ja nahattomat broilerin rintafileet
- 1/4 kuppia30 gvehnäjauho
- 3/4 tlsuola
- 1/2 tlmustapippuri
- 1 1/2 rkl20 goliiviöljy
- 340 gruskeat herkkusienet, viipaloituina
- 1 keskikokoinen40 gsalottisipuli, hienonnettuna
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 3/4 kuppia180 gkuiva Marsala-viini
- 1 kuppi240 gvähäsuolainen kanaliemi
- 1 rkl14 gsuolaton voi
- 2 rkl8 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Leikkaa jokainen rintafilee vaakasuunnassa kahtia, jolloin saat 4 ohutta leikettä.
- 2
Aseta leikkeet leivinpaperiarkkien väliin ja nuija ne tasaisen 6 mm (1/4 tuuman) paksuisiksi.
- 3
Mausta leikkeet molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
- 4
Laita jauhot lautaselle, kääntele jokainen leike kevyesti jauhoissa ja ravista ylimääräiset pois.
- 5
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa tarttumattomassa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 6
Paista leikkeet kahdessa erässä 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja sisälämpötila on 74 °C / 165 °F, ja nosta lautaselle.
- 7
Lisää pannulle loput öljystä ja sienet ja paista 6–7 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat ruskistuneet ja niiden neste on haihtunut.
- 8
Sekoita joukkoon salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat.
- 9
Kaada joukkoon Marsala, irrota pannun pohjaan ruskistuneet palat ja anna hautua noin 3 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt puoleen.
- 10
Lisää kanaliemi ja anna hautua 5 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 11
Palauta kana ja sen nesteet pannulle ja hauduta 2 minuuttia, kunnes se on lämmennyt läpikotaisin, valellen kastiketta päälle.
- 12
Nosta pannu liedeltä, pyöritä voi kastikkeeseen, kunnes se kiiltää, ja ripottele pinnalle persiljaa ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta jauhoseosta ja gluteenittomaksi merkittyä lientä.
- Maidottomaan versioon korvaa voi ylimääräisellä teelusikallisella oliiviöljyä tai maidottomalla levitteellä.
- Jos kuivaa Marsala-viiniä ei löydy, käytä kuivaa sherryä tai kuivaa valkoviiniä ja tilkan brandyä.
- Vaihda broilerin rintafileet ohuisiin kalkkunaleikkeisiin tai porsaan ulkofileeleikkeisiin ja kypsennä, kunnes ne saavuttavat turvallisen sisälämpötilan.
Säilytys
Siirrä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti kannellisella pannulla tilkan lientä kera, kunnes ruoka on läpikotaisin kuumaa. Pakastamista ei suositella, koska sienet ja kastike voivat vetistyä.
Ennakkoon valmistus
Nuiji ja mausta leikkeet sekä viipaloi sienet, salottisipuli ja valkosipuli jopa päivää etukäteen, ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Kääntele broileri jauhoissa vasta juuri ennen paistamista, jotta pinnasta tulee kevyt.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Marsala-kana yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaitoSulfiititSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (371 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 384 kcal | 104 kcal |
| Proteiini | 38,4 g | 10,4 g |
| Hiilihydraatit | 17,8 g | 4,8 g |
| josta sokereita | 2,9 g | 0,8 g |
| Kuitu | 1,2 g | 0,3 g |
| Rasva | 12,3 g | 3,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 486 mg | 131 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
