Italijanska · Večerja · kosilo
Piščanec Marsala
Chicken Marsala
Tanki, zlatorumeni piščančji zrezki v sijoči omaki iz vina marsala z obilico popečenih gob. Ta lažja različica vsebuje manj olja in le malo masla za konec.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 21% · Maščobe 33% · Beljakovine 46%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 veliki (približno 600 g)piščančje prsi brez kože in kosti
- 1/4 skodelice30 gbela moka
- 3/4 žličkesol
- 1/2 žličkečrni poper
- 1 1/2 žlice20 goljčno olje
- 12 oz340 grjavi šampinjoni, narezani
- 1 srednja40 gšalotka, drobno sesekljana
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 3/4 skodelice180 gsuho vino marsala
- 1 skodelica240 gpiščančja juha z manj soli
- 1 žlica14 gnesoljeno maslo
- 2 žlici8 gsvež listnati peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
Vsake piščančje prsi vodoravno prerežite na pol, da dobite 4 tanke zrezke.
- 2
Zrezke položite med pole papirja za peko in jih enakomerno potolcite na debelino 6 mm (1/4 palca).
- 3
Zrezke z obeh strani začinite s soljo in poprom.
- 4
Moko stresite na krožnik, vsak zrezek rahlo povaljajte v njej in otresite odvečno moko.
- 5
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja.
- 6
Zrezke pecite v dveh delih po 3 minute na vsaki strani, da so zlatorumeni in v sredini dosežejo 74 °C / 165 °F, nato jih preložite na krožnik.
- 7
V ponev dodajte preostalo olje in gobe ter jih 6–7 minut pražite ob občasnem mešanju, da porjavijo in tekočina izhlapi.
- 8
Vmešajte šalotko in česen ter pražite 1–2 minuti, da se zmehčata in zadišita.
- 9
Prilijte marsalo, postrgajte zapečene koščke z dna in kuhajte približno 3 minute, da se količina zmanjša za polovico.
- 10
Dodajte piščančjo juho in kuhajte 5 minut, da se omaka rahlo zgosti.
- 11
Piščanca skupaj s sokom vrnite v ponev in ga 2 minuti pogrevajte ter prelivajte z omako.
- 12
Ponev odstavite z ognja, vrtinčite vanjo maslo, da omaka postane sijoča, in pred serviranjem potresite s peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico uporabite brezglutensko univerzalno mešanico moke in juho z oznako brez glutena.
- Za različico brez mlečnih izdelkov maslo nadomestite z dodatno čajno žličko oljčnega olja ali rastlinskim nadomestkom masla.
- Če ne najdete suhega vina marsala, uporabite suhi šeri ali suho belo vino s kančkom brandyja.
- Piščančje prsi lahko zamenjate s tankimi puranjimi ali svinjskimi zrezki iz ledij; pecite jih, dokler ne dosežejo varne notranje temperature.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Nežno jih pogrejte v pokriti ponvi s kančkom juhe, da so vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj lahko gobe in omaka postanejo vodene.
Vnaprejšnja priprava
Zrezke potolcite in začinite ter narežite gobe, šalotko in česen do en dan vnaprej; hranite jih pokrite v hladilniku. Piščanca povaljajte v moki tik pred peko, da ostane obloga lahka.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščanec Marsala z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMlekoSulfitiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (371 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 384 kcal | 104 kcal |
| Beljakovine | 38,4 g | 10,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 17,8 g | 4,8 g |
| od tega sladkorji | 2,9 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 1,2 g | 0,3 g |
| Maščobe | 12,3 g | 3,3 g |
| od tega nasičene | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrij | 486 mg | 131 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
