Itališka · Vakarienė · Pietūs
Vištiena su Marsala
Chicken Marsala
Plonos, auksinės vištienos kepsnelės blizgiame Marsalos vyno padaže su gausybe apskrudintų grybų. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama mažiau aliejaus ir tik truputis sviesto pabaigai.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 21% · Riebalai 33% · Baltymai 46%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 didelės (apie 600 g)vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos
- 1/4 puodelio30 gkvietiniai miltai
- 3/4 arbatinio šaukšteliodruska
- 1/2 arbatinio šaukšteliojuodieji pipirai
- 1 1/2 valgomojo šaukšto20 galyvuogių aliejus
- 12 uncijų340 grudieji pievagrybiai, supjaustyti griežinėliais
- 1 vidutinis40 gaskaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės6 gčesnakas, susmulkintas
- 3/4 puodelio180 gsausas Marsalos vynas
- 1 puodelis240 gmažai natrio turintis vištienos sultinys
- 1 valgomasis šaukštas14 gnesūdytas sviestas
- 2 valgomieji šaukštai8 gšvieži plokščialapiai petražolės lapeliai, susmulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite horizontaliai per pusę, kad gautumėte 4 plonas kepsneles.
- 2
Kepsneles sudėkite tarp kepimo popieriaus lapų ir išmuškite iki vienodo 6 mm (1/4 colio) storio.
- 3
Kepsneles iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
- 4
Miltus suberkite į lėkštę, kiekvieną kepsnelę lengvai apvoliokite ir nupurtykite miltų perteklių.
- 5
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus.
- 6
Kepkite kepsneles dviem partijomis po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės ir viduje pasieks 74 °C / 165 °F, tada perdėkite į lėkštę.
- 7
Į keptuvę įpilkite likusį aliejų, suberkite grybus ir kepkite 6–7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos ir išgaruos jų skystis.
- 8
Įmaišykite askaloninį česnaką ir česnaką ir kepkite 1–2 minutes, kol suminkštės ir pakvips.
- 9
Supilkite Marsalos vyną, nugramdydami prie dugno prikepusius likučius, ir virkite apie 3 minutes, kol nugaruos perpus.
- 10
Įpilkite vištienos sultinio ir virkite 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- 11
Grąžinkite vištieną su išsiskyrusiomis sultimis į keptuvę ir pakaitinkite 2 minutes, užpildami padažu.
- 12
Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įsukite sviestą, kol padažas taps blizgus, ir prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami pagaminti patiekalą be glitimo, naudokite universalų miltų mišinį be glitimo ir sultinį, pažymėtą kaip be glitimo.
- Norėdami pagaminti versiją be pieno produktų, sviestą pakeiskite papildomu arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus arba augaliniu sviesto pakaitalu.
- Jei nerandate sauso Marsalos vyno, naudokite sausą cherą arba sausą baltąjį vyną su trupučiu brendžio.
- Vištienos krūtinėles galite pakeisti plonais kalakutienos arba kiaulienos nugarinės kotletais – kepkite, kol jų vidus pasieks saugią temperatūrą.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite pamažu uždengtoje keptuvėje su trupučiu sultinio, kol patiekalas bus karštas ir garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes pievagrybiai ir padažas gali tapti vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Vištieną išmušti ir pagardinti, o pievagrybius, askaloninį česnaką ir česnaką supjaustyti galima iki paros iš anksto – laikykite uždengtus šaldytuve. Miltuose vištieną apvoliokite tik prieš pat kepdami, kad apvalkalas liktų lengvas.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vištiena su Marsala“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienasSulfitaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (371 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 384 kcal | 104 kcal |
| Baltymai | 38,4 g | 10,4 g |
| Angliavandeniai | 17,8 g | 4,8 g |
| iš kurių cukrūs | 2,9 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 1,2 g | 0,3 g |
| Riebalai | 12,3 g | 3,3 g |
| iš kurių sotieji | 3,4 g | 0,9 g |
| Natris | 486 mg | 131 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
