Włoska · Kolacja · Obiad
Kurczak Marsala
Chicken Marsala
Cienkie, złociste kotlety z kurczaka w lśniącym sosie z wina Marsala z dużą ilością przyrumienionych pieczarek. Ta lżejsza wersja wymaga mniej oleju i tylko odrobiny masła na koniec.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 21% · Tłuszcz 33% · Białko 46%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 duże (ok. 600 g)filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
- 1/4 szklanki30 gmąka pszenna
- 3/4 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- 1 1/2 łyżki20 goliwa z oliwek
- 12 uncji340 gpieczarki brązowe, pokrojone w plasterki
- 1 średnia40 gszalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki6 gczosnek, drobno posiekany
- 3/4 szklanki180 gwytrawne wino Marsala
- 1 szklanka240 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka14 gmasło niesolone
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przekrój każdy filet poziomo na pół, aby uzyskać 4 cienkie kotlety.
- 2
Połóż kotlety między arkuszami papieru do pieczenia i rozbij na równą grubość 6 mm (1/4 cala).
- 3
Dopraw kotlety z obu stron solą i pieprzem.
- 4
Wsyp mąkę na talerz, lekko obtocz w niej każdy kotlet i strząśnij nadmiar.
- 5
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 6
Smaż kotlety w dwóch turach po 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i całkowicie usmażone w środku (74 °C / 165 °F), a następnie przełóż na talerz.
- 7
Wlej na patelnię resztę oliwy, dodaj pieczarki i smaż 6–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumienią, a wydzielony płyn odparuje.
- 8
Dodaj szalotkę i czosnek i smaż 1–2 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- 9
Wlej Marsalę, zeskrobując przypieczone kawałki z dna, i gotuj na małym ogniu ok. 3 minut, aż płyn zredukuje się o połowę.
- 10
Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 11
Włóż kurczaka wraz z wydzielonym sokiem z powrotem na patelnię i podgrzewaj 2 minuty, polewając go sosem.
- 12
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj masło, aż sos nabierze połysku, i przed podaniem posyp natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby danie było bezglutenowe, użyj bezglutenowej mieszanki mąki uniwersalnej i bulionu oznaczonego jako bezglutenowy.
- W wersji bez nabiału zastąp masło dodatkową łyżeczką oliwy lub roślinnym zamiennikiem masła.
- Jeśli nie możesz znaleźć wytrawnego wina Marsala, użyj wytrawnej sherry lub wytrawnego białego wina z odrobiną brandy.
- Zamiast piersi kurczaka możesz użyć cienkich kotletów z indyka lub schabu – smaż, aż w środku osiągną bezpieczną temperaturę.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3 do 4 dni. Podgrzewaj delikatnie na przykrytej patelni z odrobiną bulionu, aż danie będzie gorące. Nie zalecamy mrożenia, bo pieczarki i sos mogą stać się wodniste.
Przygotuj wcześniej
Rozbij i dopraw kotlety oraz pokrój pieczarki, szalotkę i czosnek nawet dzień wcześniej, przechowując je pod przykryciem w lodówce. Kurczaka obtocz w mące tuż przed smażeniem, aby panierka pozostała lekka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak Marsala jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMlekoSiarczynySeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (371 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 384 kcal | 104 kcal |
| Białko | 38,4 g | 10,4 g |
| Węglowodany | 17,8 g | 4,8 g |
| w tym cukry | 2,9 g | 0,8 g |
| Błonnik | 1,2 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 12,3 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 3,4 g | 0,9 g |
| Sód | 486 mg | 131 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
