کلیفٹیکو

ایک بڑے پیالے میں لیموں کا رس، لیموں کا چھلکا، زیتون کا تیل، لہسن، اوریگانو، نمک اور کالی مرچ ملا لیں۔

گوشت کے ٹکڑے ڈالیں، اچھی طرح لپیٹ دیں اور سبزیاں تیار کرنے تک 15 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔

اوون کو 160 °C (320 °F) پر گرم کریں۔

ایک گہری بیکنگ ڈش میں بیکنگ پیپر کی دو بڑی شیٹیں ایک دوسرے پر چڑھا کر بچھائیں، اور کناروں سے کافی کاغذ باہر لٹکتا چھوڑ دیں۔

آلو، پیاز، شملہ مرچ اور چیری ٹماٹر کاغذ پر پھیلا دیں۔

گوشت کو اس کے سارے مصالحے سمیت سبزیوں کے اوپر رکھیں، پھر روزمیری اور تیز پات بیچ میں دبا دیں۔

پانی ڈش کے کناروں کے ساتھ ساتھ ڈالیں۔

کاغذ کو گوشت کے اوپر موڑ کر کناروں کو مضبوطی سے مروڑ کر بند کر دیں، پھر ڈش کو فوائل سے ڈھک دیں۔

2 1/2 گھنٹے بیک کریں، یہاں تک کہ گوشت بہت نرم ہو جائے اور کانٹے سے آسانی سے الگ ہو جائے۔

پارسل کھولیں، گوشت اور آلوؤں پر رس ڈالیں اور بغیر ڈھکے مزید 20 سے 30 منٹ بیک کریں تاکہ اوپر سے ہلکا سنہرا ہو جائے۔

روزمیری کی ڈنٹھلیں اور تیز پات نکال دیں۔

5 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر رس پر تیرتی چربی چمچ سے نکال لیں۔

گوشت اور آلو پیش کریں، اوپر سے رس ڈالیں اور چاہیں تو اجمود چھڑک دیں۔