ترکی سفید لوبیا کا سالن (کورو فاصولیہ)

خشک لوبیا دھو لیں اور کنکر یا ٹوٹے دانے چن کر نکال دیں۔

لوبیا کو بھگونے والے پانی کے ساتھ ایک بڑی دیگچی میں ڈال کر ابال لیں۔

2 منٹ ابالیں، پھر چولہا بند کر دیں، ڈھک دیں اور 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

لوبیا چھان لیں اور بھگونے والا پانی پھینک دیں۔

اسی دیگچی میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

پیاز اور ہری شملہ مرچ ڈال کر 6–8 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔

لہسن ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور 1–2 منٹ چلاتے رہیں یہاں تک کہ رنگ ہلکا گہرا ہو جائے۔

کدوکش کیے ٹماٹر ڈال کر 3 منٹ پکائیں۔

چھنا ہوا لوبیا، پکانے کا پانی، کٹی لال مرچ اور کالی مرچ ڈالیں۔

ابال آنے دیں، پھر آنچ ہلکی کر دیں، ڈھک کر 60–75 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں اور بیچ بیچ میں چلاتے رہیں۔

دیکھ لیں کہ لوبیا پوری طرح نرم اور اندر سے ملائم ہو گیا ہے؛ کچا لوبیا مشکل سے ہضم ہوتا ہے، اس لیے اگر کوئی دانہ سخت ہو تو مزید پکائیں۔

نمک اور خشک پودینہ ڈال کر ملائیں، پھر بغیر ڈھکے 5–10 منٹ پکائیں یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا ہو جائے۔

چولہے سے اتار کر 10 منٹ رکھ دیں، پھر چاہیں تو اجمودا چھڑک کر پیش کریں۔