Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря
Салуна (пряне рагу з курки та овочів у стилі країн Перської затоки)
صالونة
Затишне рагу в стилі країн Перської затоки: ніжна курка, картопля, морква та кабачок тушкуються в томатному бульйоні з ароматними прянощами та кисленьким сушеним лаймом. Подається з горіховим на смак бурим рисом басматі — ситна й корисна вечеря.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 50% · Жири 21% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 6 стегон)Курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані шматочками
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Мелений коріандр
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1/2 ч. л.Мелений кардамон
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 3 середні360 гПомідори, нарізані
- 2 цілі8 гСушений лайм (лумі), проколотий
- 2 середні300 гКартопля, очищена й нарізана кубиками
- 2 середні120 гМорква, нарізана кружальцями
- 1 середній200 гКабачок (цукіні), нарізаний шматочками
- 1 ч. л.6 гСіль
- 3 склянки720 гВода для рагу
- 1 склянка185 гБурий рис басматі, промитий
- 2 склянки480 гВода для рису
- 1/4 склянкиСвіжа кінза, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть промитий рис і 2 склянки води в невелику каструлю, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин до м’якості; зніміть з вогню й залиште під кришкою.
- 2
Тим часом розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю й готуйте 6-7 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м’якою та золотистою.
- 4
Додайте часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте кмин, коріандр, куркуму, кардамон і чорний перець та перемішуйте 30 секунд.
- 6
Додайте шматочки курки й обсмажуйте у прянощах 3-4 хвилини, перевертаючи, доки вони злегка не підрум’яняться з усіх боків.
- 7
Вмішайте томатну пасту й нарізані помідори та готуйте 5 хвилин, доки помідори не почнуть розварюватися.
- 8
Додайте проколоті сушені лайми, картоплю, моркву, сіль і 3 склянки води та доведіть до кипіння.
- 9
Зменште вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте 20 хвилин.
- 10
Додайте кабачок і тушкуйте без кришки ще 10 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими, а температура всередині курки не досягне 74 °C / 165 °F.
- 11
Скуштуйте й досоліть за потреби, а якщо хочете м’якшої кислинки, вийміть сушені лайми.
- 12
Розпушіть рис виделкою й подавайте, викладаючи салуну черпаком зверху та посипавши свіжою кінзою за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб рагу стало веганським, замініть курячі стегна банкою нуту (400 г) без рідини й додайте його разом із картоплею.
- Для легшого рагу візьміть курячу грудку замість стегон і додайте її трохи пізніше, щоб вона не пересохла.
- Якщо не знайшли сушеного лайма, наприкінці вмішайте сік і натерту цедру одного свіжого лайма — кислинка буде схожою.
- Замініть бурий рис басматі на білий басматі й скоротіть час варіння до приблизно 12-15 хвилин, узявши 1,5 склянки води.
Зберігання
Перекладіть рагу в герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану з парою. Залишки рису швидко охолодіть, протягом 1 години поставте окремо в холодильник, з'їжте за 24 години й розігрівайте лише один раз до гарячого стану з парою. Рагу можна заморозити до 3 місяців, хоча картопля може стати м'якшою. Зварений рис також можна одразу заморозити порціями.
Приготування заздалегідь
За день наперед наріжте цибулю, часник, імбир і овочі та змішайте сухі прянощі; овочі зберігайте накритими в холодильнику. Також можна приготувати все рагу за день і потім розігріти — за ніч смак стане глибшим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Салуна (пряне рагу з курки та овочів у стилі країн Перської затоки)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (800 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 513 ккал | 64 ккал |
| Білки | 37,5 г | 4,7 г |
| Вуглеводи | 64,7 г | 8,1 г |
| з них цукри | 8,8 г | 1,1 г |
| Клітковина | 7,5 г | 0,9 г |
| Жири | 12 г | 1,5 г |
| з них насичені | 2,6 г | 0,3 г |
| Натрій | 781 мг | 98 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
