Індонезійська та малайзійська · обід · Вечеря
Насі кунінг (індонезійський рис із куркумою та кокосовим молоком) з омлетом і темпе
Nasi Kuning
Ароматний золотистий рис, тушкований із куркумою, лемонграсом і легким кокосовим молоком, подається по-індонезійськи з тонкими смужками омлету, солодко-солоним темпе, хрусткими овочами та трохи самбалу. Святкова страва, полегшена завдяки меншій кількості олії та великій кількості свіжих гарнірів.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 29% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гРис жасмин
- 1 склянка240 гЛегке кокосове молоко
- 1 1/4 склянки300 гВода (для рису)
- 1 ч. л.Мелена куркума
- 1 стебло15 гЛемонграс
- 3 тонкі скибочки (шматочок 2 см)10 гКалган, нарізаний
- 3 листкиЛистя кафірського лайма
- 3/4 ч. л.Сіль (для рису)
- 4 великі200 гЯйця
- 2 стебла15 гЗелена цибуля, дрібно нарізана
- 1 дрібкаСіль (для яєць)
- 1 ч. л.5 гОлія (для омлету)
- 1 брикет (7 oz)200 гТемпе, нарізаний тонкими брусочками
- 2 середні30 гЦибуля-шалот, тонко нарізана
- 2 зубчики6 гЧасник, подрібнений
- 1 великий15 гЧервоний перець чилі, нарізаний
- 1 ст. л.14 гОлія (для темпе)
- 2 ст. л.36 гКечап маніс (солодкий соєвий соус)
- 1/4 склянки60 гВода (для темпе)
- 1 1/2 склянки150 гСтручкова квасоля, з обрізаними кінчиками
- 1 середній200 гОгірок, нарізаний
- 2 середні240 гПомідори, нарізані
- 2 ст. л.30 гСамбал олек (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою, потім добре відцідіть.
- 2
Розімніть лемонграс тупим боком ножа та зав'яжіть вузлом.
- 3
У середній каструлі змішайте кокосове молоко, 300 г води, куркуму та сіль для рису.
- 4
Додайте рис, лемонграс, калган і листя лайма та доведіть до легкого кипіння, один раз перемішавши.
- 5
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й варіть 15 хвилин, доки рідина не вбереться.
- 6
Зніміть каструлю з вогню й залиште під кришкою допрівати на 10 хвилин.
- 7
Тим часом доведіть до кипіння невелику каструлю води, бланшуйте стручкову квасолю 3 хвилини, потім відцідіть і промийте холодною водою.
- 8
Збийте яйця із зеленою цибулею та дрібкою солі.
- 9
Змастіть антипригарну сковороду олією для омлету, вилийте половину яєчної суміші й розподіліть тонким шаром; смажте приблизно по 1 хвилині з кожного боку, доки не схопиться.
- 10
Повторіть із рештою яєць, потім згорніть омлети рулетами й наріжте тонкими смужками.
- 11
Розігрійте олію для темпе в тій самій сковороді на середньому вогні й обсмажуйте брусочки темпе 5 хвилин, перевертаючи, до золотистого кольору.
- 12
Додайте шалот, часник і чилі та обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини, доки вони не стануть м'якими й ароматними.
- 13
Додайте кечап маніс і 60 г води та перемішуйте 2–3 хвилини, доки соус не вкриє темпе, а сковорода майже не висохне.
- 14
Вийміть із рису лемонграс, калган і листя лайма та розпушіть його виделкою.
- 15
Утрамбуйте рис у невелику миску й переверніть на кожну тарілку гіркою або сформуйте конус.
- 16
Викладіть навколо рису смужки омлету, темпе, стручкову квасолю, огірок і помідор, а збоку — трохи самбалу, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської тарілки не додавайте омлет, а натомість покладіть більше темпе або смажені на сковороді брусочки тофу.
- Для безглютенової версії замініть кечап маніс на тамарі з позначкою «без глютену» та трохи пальмового або коричневого цукру, а самбал олек оберіть із позначкою «без глютену».
- Якщо калган і листя кафірського лайма важко знайти, використайте кілька скибочок свіжого імбиру та смужку цедри лайма.
- Щоб рис був легшим, візьміть навпіл легке кокосове молоко та додаткову воду.
Зберігання
Залишки рису швидко охолодіть і протягом 1 години поставте в холодильник у герметичному контейнері; з'їжте протягом 1 дня та розігрівайте лише один раз, до появи пари. Темпе й омлет поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні; темпе розігрівайте до появи пари. Огірок і помідори зберігайте окремо та їжте свіжими. Омлет не заморожуйте — він стає гумовим.
Приготування заздалегідь
Темпе можна приготувати за день і розігріти, а стручкову квасолю — бланшувати й охолодити в холодильнику щонайбільше за день до подачі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Насі кунінг (індонезійський рис із куркумою та кокосовим молоком) з омлетом і темпе» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяСояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (511 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 589 ккал | 115 ккал |
| Білки | 24,8 г | 4,9 г |
| Вуглеводи | 81,3 г | 15,9 г |
| з них цукри | 9,1 г | 1,8 г |
| Клітковина | 3,6 г | 0,7 г |
| Жири | 19,1 г | 3,7 г |
| з них насичені | 6,6 г | 1,3 г |
| Натрій | 851 мг | 167 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
