Американська · обід · Вечеря
Джамбалая
Jambalaya
Ситна каджунська страва з рису в одній каструлі з копченою ковбасою, ніжною куркою та соковитими креветками, тушкована з класичною «трійцею» — цибулею, перцем і селерою. У цій легшій версії — пісне куряче філе, ковбаса з індички та цільнозерновий бурий рис, а насичений гострий смак залишається таким самим.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 75 хв
- Загалом
- 95 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 20% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 lb450 гКуряче філе без шкіри, нарізане кубиками 2 см
- 5 oz150 гКопчена ковбаса з індички (типу андуй), нарізана кружальцями
- 12 oz340 гСирі креветки, очищені, без кишкової вени
- 1 велика150 гЦибуля, нарізана кубиками
- 1 великий160 гЗелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 2 стебла80 гСтеблова селера, нарізана кубиками
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 1 банка (14 oz)400 гКонсервовані нарізані помідори без солі, разом із соком
- 1 1/2 склянки285 гДовгозерний бурий рис, сирий
- 2 склянки480 гКурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 1/2 склянки360 гВода
- 2 ч. л.5 гКопчена паприка
- 1 ч. л.Сушений чебрець
- 1 ч. л.Сушене орегано
- 1/2 ч. л.Кайєнський перець
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 листкиЛавровий лист
- 4 стебла60 гЗелена цибуля, нарізана
- 1 ч. л.5 гГострий соус у луїзіанському стилі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Змішайте в невеликій мисці копчену паприку, чебрець, орегано, кайєнський і чорний перець.
- 2
Перемішайте кубики курки з половиною суміші спецій.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або в чавунній каструлі на вогні вище середнього.
- 4
Додайте кружальця ковбаси й обсмажуйте близько 4 хвилин до рум'янцю, потім перекладіть на тарілку.
- 5
Покладіть курку в каструлю й обсмажуйте близько 5 хвилин, доки вона не підрум'яниться зовні, потім перекладіть на тарілку до ковбаси (вона дійде пізніше).
- 6
Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю, болгарський перець і селеру; готуйте 6 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Додайте часник і готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 8
Всипте бурий рис і решту суміші спецій та помішуйте 1 хвилину, щоб зерна вкрилися олією та спеціями.
- 9
Влийте помідори з соком, курячий бульйон і воду, додайте лавровий лист і зішкребіть зі дна підсмажені шматочки.
- 10
Поверніть курку й ковбасу в каструлю та доведіть до кипіння.
- 11
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого кипіння й готуйте 45 хвилин, не помішуючи, доки рис майже не стане м'яким, а більша частина рідини не вбереться.
- 12
Вкладіть креветки в рис, знову накрийте й готуйте 6–8 хвилин, доки креветки не стануть рожевими й непрозорими (63 °C / 145 °F), а курка не досягне 74 °C / 165 °F.
- 13
Вимкніть вогонь і дайте страві постояти під кришкою 5 хвилин.
- 14
Вийміть лавровий лист, розпушіть рис виделкою й посипте зеленою цибулею.
- 15
За бажанням подавайте з гострим соусом окремо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість бурого рису візьміть довгозерний білий рис: скоротіть час тушкування під кришкою приблизно до 18–20 хвилин, а загальну кількість рідини — приблизно до 2 3/4 склянки (cup).
- Для соковитішого м'яса замініть куряче філе на курячі стегна без кісток і шкіри, доводячи їх до 74 °C / 165 °F, як у рецепті.
- Якщо готуєте для людини з алергією на молюсків і ракоподібних, не додавайте креветки, а покладіть на 8 oz (близько 225 г) курки більше.
- Для безглютенової версії оберіть ковбасу, бульйон і гострий соус із позначкою «без глютену» — решта інгредієнтів не містить глютену від природи.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин переставте в холодильник у неглибокому закритому контейнері; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте з ложкою води, доки страва не стане гарячою до пари по всьому об'єму. Заморожувати не радимо: після розморожування креветки стають гумовими, а рис розварюється.
Приготування заздалегідь
Нарізати кубиками цибулю, перець і селеру, нарізати ковбасу та змішати спеції можна за день наперед; зберігайте заготовки в холодильнику під кришкою. Креветки готуйте лише тоді, коли робите страву, щоб вони залишилися ніжними.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Джамбалая» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (492 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 409 ккал | 83 ккал |
| Білки | 34,6 г | 7 г |
| Вуглеводи | 46,8 г | 9,5 г |
| з них цукри | 5,2 г | 1,1 г |
| Клітковина | 5 г | 1 г |
| Жири | 9 г | 1,8 г |
| з них насичені | 2,1 г | 0,4 г |
| Натрій | 795 мг | 162 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
