Japon · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Somonlu Ochazuke (Yeşil Çaylı Pirinç Kasesi)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Kabarık Japon pirincinin üzerine hafif tuzlanmış ızgara somon parçaları, çıtır nori ve taze soğan eklenip mis kokulu sıcak yeşil çayla buluşuyor. Günün her saatinde içinizi ısıtacak, rahatlatıcı ve hafif bir kase.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 24% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 3/4 su bardağı150 gJapon kısa taneli beyaz pirinç, pişmemiş
- 1 su bardağından biraz az220 gSu, pirinci pişirmek için
- 1 küçük fileto150 gDerisiz somon fileto
- 1/4 çay kaşığıTuz
- 2 çay kaşığıSencha yeşil çay yaprağı
- 2 su bardağı480 gSıcak su, çay için
- 1 yaprakNori yaprağı, ince şeritler halinde kesilmiş
- 1 sap10 gTaze soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıKavrulmuş susam
- 1 çay kaşığı6 gAz tuzlu soya sosu
- 2 küçük adet20 gUmeboshi (Japon erik turşusu) (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığıVasabi ezmesi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinci soğuk suda çalkalayıp suyunu süzerek, su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve 220 ml suyu küçük bir tencereye koyun, kapağını kapatıp orta-yüksek ateşte kaynatın.
- 3
Ateşi kısın ve kapağı kapalı şekilde 15 dakika pişirin.
- 4
Tencereyi ocaktan alın ve pirinci kapağı kapalı halde 10 dakika dinlendirin.
- 5
Pirinç pişerken somonun iki yüzüne de tuz serpin ve 10 dakika bekletin.
- 6
Somonu kağıt havluyla kurulayın ve bir kez çevirerek, kolayca dağılana ve iç sıcaklığı 63 °C / 145 °F olana kadar 8-10 dakika ızgarada veya fırın ızgarasında pişirin.
- 7
Somonu çatalla iri parçalara ayırın, kılçıkları temizleyin.
- 8
Sıcak suyu yaklaşık 80 °C / 175 °F olana kadar biraz soğutun, çay yapraklarının üzerine dökün ve 1-2 dakika demlendirin.
- 9
Çayı süzün.
- 10
Pirinci iki derin kaseye paylaştırın ve üzerine somon parçalarını koyun.
- 11
Üzerine nori, taze soğan ve susam serpin; kullanıyorsanız birer umeboshi ve biraz vasabi ekleyin, ardından soya sosunu gezdirin.
- 12
Sıcak çayı pirincin etrafına yavaşça dökün ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın; bazıları buğday veya katkı maddesi içerebildiği için vasabi ezmesi ve umeboshi etiketlerini de kontrol edin.
- Pişirme gerektirmeyen pratik bir seçenek için somon yerine konserve somon ya da hazır füme somon parçaları kullanın.
- Vegan bir kase için somon yerine az tuz veya tamari ile tatlandırılmış, tavada çıtırlaştırılmış sert tofu küpleri kullanın.
- Sencha yoksa genmaicha veya hojicha demleyin ya da tuzlu, lezzetli bir et suyu versiyonu için sıcak dashi kullanın.
Saklama
Pirinç çayın içinde yumuşayıp lapalaştığı için ochazuke en iyi taze yenir; bu yüzden artanları hazırlanmış kase olarak değil, malzemeleri ayrı ayrı saklayın. Pişmiş pirinci hızla soğutun ve 1 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun; 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez, iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pişmiş somonu 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve en fazla 3 gün saklayın. Norinin çıtır kalması için ağzı kapalı bir poşette oda sıcaklığında saklayın.
Önceden hazırlama
Pirinci pişirip somonu ızgarada pişirerek didikleme işini bir gün önceden yapabilirsiniz; ardından buzdolabında saklayın ve kaseyi hazırlamadan önce buharı tütene kadar ısıtın. Noriyi kesme ve taze soğanı doğrama işini birkaç saat önceden yapabilirsiniz, ancak çayı servisten hemen önce demleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Somonlu Ochazuke (Yeşil Çaylı Pirinç Kasesi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSusamSoyaGlutenHardal
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (514 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 439 kcal | 85 kcal |
| Protein | 21,4 g | 4,2 g |
| Karbonhidratlar | 60,4 g | 11,8 g |
| şekerler | 0,1 g | 0 g |
| Lif | 2,5 g | 0,5 g |
| Yağ | 11,2 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodyum | 452 mg | 88 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
