Meksika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Veracruz Usulü Balık
Pescado a la veracruzana
Yeşil zeytin, kapari, jalapeño turşusu ve bir tutam tarçın ile kekik eklenmiş canlı bir domates sosunda ağır ağır pişen yumuşacık beyaz balık filetoları. Meksika Körfezi'nin tek tavada hazırlanan hafif ve rengârenk bir klasiği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 17% · Yağ 29% · Protein 54%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 fileto (her biri yaklaşık 150 g)Derisiz beyaz balık filetosu (mercan, morina veya kalkan)
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 orta boy110 gBeyaz soğan, ince dilimlenmiş
- 3 diş9 gSarımsak, ince kıyılmış
- 5 orta boy600 gOlgun domates, doğranmış
- 1/3 su bardağı45 gYeşil zeytin, çekirdeği çıkarılmış ve ikiye bölünmüş
- 1 yemek kaşığı9 gKapari, suyu süzülmüş
- 2 yemek kaşığı20 gJalapeño turşusu, dilimlenmiş
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 1 çay kaşığıKuru Meksika kekiği
- 1 tutamToz tarçın
- 1/4 su bardağı60 gSu
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı8 gTaze düz yaprak maydanoz, kıyılmış
- 1 küçük60 gMisket limonu, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Balık filetolarını kağıt havluyla kurulayın ve iki yüzünü tuzun yarısı ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- 3
Dilimlenmiş soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Sarımsağı ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri, suyu, defne yapraklarını, kekiği, tarçını ve kalan tuzu ekleyin.
- 6
Ara ara karıştırarak, domatesler dağılıp parçalı bir sos haline gelene kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Zeytinleri, kapariyi ve jalapeño turşusunu ekleyip karıştırın.
- 8
Balık filetolarını sosun içine yerleştirin ve üzerlerine kaşıkla biraz sos gezdirin.
- 9
Kapağını kapatıp balık kolayca lif lif ayrılana ve en kalın yeri 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 8–10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Defne yapraklarını çıkarın, üzerine maydanoz serpin ve isterseniz misket limonu dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir acılık ve fotoğraftaki görünüm için dilimlenmiş jalapeño turşusu yerine bütün güero biber ya da banana biber turşusu kullanın.
- İyi olgun domates mevsimi değilse taze domates yerine 400 g'lık bir kutu doğranmış domates kullanın.
- Beyaz balık yerine iri, ayıklanmış karides kullanın; pembeleşip opaklaşana kadar yalnızca 3 ila 4 dakika pişirin.
- Vegan bir versiyon için balık yerine kalın dilimlenmiş sert tofu ya da suyu süzülmüş konserve nohut kullanın; diğer tüm malzemeler zaten bitkisel.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Sos tek başına dondurucuda iyi saklanır, ancak pişmiş balık yumuşayıp kuruduğu için dondurmak yerine taze yenmesi en iyisidir.
Önceden hazırlama
Zeytin, kapari ve jalapeño turşusuyla domates sosunu 3 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis zamanı sosu kaynamaya yakın ısıya getirin ve balığı içinde taze pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Veracruz Usulü Balık tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (370 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 241 kcal | 65 kcal |
| Protein | 32,8 g | 8,9 g |
| Karbonhidratlar | 10 g | 2,7 g |
| şekerler | 5,8 g | 1,6 g |
| Lif | 3 g | 0,8 g |
| Yağ | 7,7 g | 2,1 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodyum | 709 mg | 192 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
