Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Cá sốt kiểu Veracruz
Pescado a la veracruzana
Phi lê cá thịt trắng mềm mại được om liu riu trong nước sốt cà chua tươi với ô liu xanh, nụ bạch hoa, ớt jalapeño ngâm cùng chút quế và lá oregano. Món ăn kinh điển nhẹ nhàng, nhiều màu sắc của vùng vịnh Mexico, chỉ cần nấu trong một chảo.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 17% · Chất béo 29% · Protein 54%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 miếng (mỗi miếng khoảng 150 g)Phi lê cá thịt trắng bỏ da (cá hồng, cá tuyết hoặc cá bơn lưỡi ngựa)
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ vừa110 gHành tây trắng, thái lát mỏng
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 5 quả vừa600 gCà chua chín, thái nhỏ
- 1/3 cốc45 gÔ liu xanh, bỏ hạt và cắt đôi
- 1 muỗng canh9 gNụ bạch hoa (capers), để ráo
- 2 muỗng canh20 gỚt jalapeño ngâm, thái lát
- 2 láLá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phêLá oregano Mexico khô
- 1 nhúmBột quế
- 1/4 cốc60 gNước
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 muỗng canh8 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1 quả nhỏ60 gChanh xanh, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thấm khô phi lê cá, nêm hai mặt với một nửa lượng muối và tiêu đen.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, sâu lòng trên lửa vừa.
- 3
Cho hành tây vào xào khoảng 5 phút đến khi mềm và trong.
- 4
Cho tỏi vào đảo đều, nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Thêm cà chua, nước, lá nguyệt quế, oregano, quế và phần muối còn lại.
- 6
Đun liu riu khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi cà chua nhừ thành sốt sệt còn lợn cợn.
- 7
Cho ô liu, nụ bạch hoa và ớt jalapeño ngâm vào khuấy đều.
- 8
Xếp phi lê cá vào chảo sốt và rưới thêm ít sốt lên trên.
- 9
Đậy nắp và đun nhỏ lửa 8–10 phút, đến khi thịt cá dễ dàng tách thớ và phần dày nhất đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Vớt bỏ lá nguyệt quế, rắc mùi tây lên trên và dùng kèm múi chanh nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ớt güero hoặc ớt chuối (banana pepper) ngâm nguyên quả thay cho ớt jalapeño ngâm thái lát để vị cay dịu hơn và trông giống ảnh.
- Khi không phải mùa cà chua chín ngon, thay cà chua tươi bằng một hộp 400 g cà chua cắt hạt lựu.
- Thay cá thịt trắng bằng tôm to đã bóc vỏ, chỉ nấu liu riu 3 đến 4 phút cho đến khi tôm hồng và chín đục.
- Để làm món chay, dùng đậu phụ cứng cắt lát dày hoặc đậu gà đóng hộp để ráo thay cho cá, vì các nguyên liệu còn lại đều đã là thực vật.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng. Riêng phần sốt cấp đông rất tốt, nhưng cá đã nấu sẽ bị mềm nhão và khô, nên tốt nhất là ăn ngay thay vì cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sẵn sốt cà chua với ô liu, nụ bạch hoa và ớt jalapeño trước tối đa 3 ngày và giữ trong tủ lạnh. Khi chuẩn bị ăn, đun sốt đến khi sôi lăn tăn rồi cho cá vào nấu mới.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá sốt kiểu Veracruz chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (370 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 241 kcal | 65 kcal |
| Protein | 32,8 g | 8,9 g |
| Carbohydrate | 10 g | 2,7 g |
| trong đó đường | 5,8 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 3 g | 0,8 g |
| Chất béo | 7,7 g | 2,1 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,3 g |
| Natri | 709 mg | 192 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
