Mehiška · kosilo · Večerja
Riba po veracruško
Pescado a la veracruzana
Nežni fileji bele ribe, počasi dušeni v živahni paradižnikovi omaki z zelenimi olivami, kaprami, vloženimi jalapeñi ter kančkom cimeta in origana. Lahka, pisana klasika Mehiškega zaliva, pripravljena v eni ponvi.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 17% · Maščobe 29% · Beljakovine 54%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileji (približno po 150 g)Fileji bele ribe (rdeči hlastač, trska ali morska plošča), brez kože
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 1 srednja110 gBela čebula, narezana na tanke rezine
- 3 stroki9 gČesen, drobno sesekljan
- 5 srednjih600 gZreli paradižniki, narezani
- 1/3 skodelice45 gZelene olive brez koščic, prepolovljene
- 1 žlica9 gKapre, odcejene
- 2 žlici20 gVloženi jalapeñi, narezani
- 2 listaLovorjevi listi
- 1 čajna žličkaSuh mehiški origano
- 1 ščepecMleti cimet
- 1/4 skodelice60 gVoda
- 1/2 čajne žličkeSol
- 1/4 čajne žličkeMleti črni poper
- 2 žlici8 gSvež listnati peteršilj, sesekljan
- 1 majhna60 gLimeta, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
Ribje fileje osušite s papirnato brisačo in jih na obeh straneh začinite s polovico soli in črnim poprom.
- 2
V veliki globoki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 3
Dodajte narezano čebulo in jo pražite približno 5 minut, da se zmehča in postane steklena.
- 4
Primešajte česen in ga pražite 1 minuto, da zadiši.
- 5
Dodajte narezan paradižnik, vodo, lovorjeve liste, origano, cimet in preostalo sol.
- 6
Dušite približno 10 minut in občasno premešajte, da paradižnik razpade v gosto omako s koščki.
- 7
Vmešajte olive, kapre in vložene jalapeñe.
- 8
Ribje fileje položite v omako in jih z žlico prelijte z nekaj omake.
- 9
Pokrijte in nežno dušite 8–10 minut, da se riba zlahka razkosmiči in v najdebelejšem delu doseže 63 °C / 145 °F.
- 10
Odstranite lovorjeve liste, potresite s peteršiljem in po želji postrezite s krhlji limete.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto narezanih vloženih jalapeñov uporabite cele vložene paprike güero ali bananaste paprike – jed bo manj pekoča in bo videti kot na fotografiji.
- Ko dobrih zrelih paradižnikov ni v sezoni, sveže paradižnike zamenjajte z eno 400 g pločevinko narezanih paradižnikov.
- Belo ribo zamenjajte z velikimi očiščenimi kozicami in jih kuhajte le 3 do 4 minute, da postanejo rožnate in neprosojne.
- Za vegansko različico namesto ribe uporabite debele rezine čvrstega tofuja ali odcejeno čičeriko iz pločevinke, saj so vse druge sestavine že rastlinske.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Sama omaka se dobro zamrzne, kuhana riba pa postane mehka in suha, zato jo je bolje pojesti svežo kot zamrznjeno.
Vnaprejšnja priprava
Paradižnikovo omako z olivami, kaprami in jalapeñi pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku. Pred serviranjem jo segrejte, da rahlo zavre, in v njej skuhajte svežo ribo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Riba po veracruško z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (370 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 241 kcal | 65 kcal |
| Beljakovine | 32,8 g | 8,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 10 g | 2,7 g |
| od tega sladkorji | 5,8 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 3 g | 0,8 g |
| Maščobe | 7,7 g | 2,1 g |
| od tega nasičene | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrij | 709 mg | 192 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
