Mexikanskt · Lunch · Middag
Fisk Veracruz
Pescado a la veracruzana
Möra filéer av vit fisk som sjuder försiktigt i en frisk tomatsås med gröna oliver, kapris, inlagd jalapeño och en aning kanel och oregano. En lätt och färgglad klassiker från Mexikanska golfen som lagas i en enda panna.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 17% · Fett 29% · Protein 54%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 150 g styck)Vit fiskfilé (röd snapper, torsk eller hälleflundra), utan skinn
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 medelstor110 gVit lök, tunt skivad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 5 medelstora600 gMogna tomater, hackade
- 1/3 kopp45 gGröna oliver, urkärnade och halverade
- 1 msk9 gKapris, avrunnen
- 2 msk20 gInlagd jalapeño, skivad
- 2 bladLagerblad
- 1 tskTorkad mexikansk oregano
- 1 nypaMalen kanel
- 1/4 kopp60 gVatten
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
- 2 msk8 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1 liten60 gLime, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka fiskfiléerna med hushållspapper och krydda dem på båda sidor med hälften av saltet och svartpepparn.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna på medelvärme.
- 3
Tillsätt den skivade löken och fräs i ca 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
- 4
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 5
Tillsätt de hackade tomaterna, vattnet, lagerbladen, oreganon, kanelen och resten av saltet.
- 6
Låt sjuda i ca 10 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna fallit sönder till en grov sås.
- 7
Rör ner oliverna, kaprisen och den inlagda jalapeñon.
- 8
Lägg ner fiskfiléerna i såsen och skeda lite sås över dem.
- 9
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 8–10 minuter, tills fisken lätt flagnar och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 10
Ta bort lagerbladen, strö över persiljan och servera med limeklyftor om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hela inlagda güero- eller bananpaprikor i stället för skivad inlagd jalapeño för mildare hetta och ett utseende som på bilden.
- Byt de färska tomaterna mot en burk hackade tomater på 400 g när det inte finns bra mogna tomater i säsong.
- Ersätt den vita fisken med stora skalade räkor och låt dem sjuda bara 3 till 4 minuter tills de blir rosa och ogenomskinliga.
- För en vegansk variant, använd tjocka skivor fast tofu eller avrunna kikärter på burk i stället för fisk – alla andra ingredienser är redan växtbaserade.
Förvaring
Ställ rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar; värm försiktigt tills de är rykande heta. Såsen går bra att frysa för sig, men den tillagade fisken blir mjuk och torr, så den är bäst färsk snarare än fryst.
Förbered i förväg
Gör tomatsåsen med oliver, kapris och jalapeño upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen. När det är dags att äta, låt den sjuda upp och tillaga fisken färsk i såsen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Fisk Veracruz med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (370 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 65 kcal |
| Protein | 32,8 g | 8,9 g |
| Kolhydrater | 10 g | 2,7 g |
| varav sockerarter | 5,8 g | 1,6 g |
| Fiber | 3 g | 0,8 g |
| Fett | 7,7 g | 2,1 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 709 mg | 192 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
