Mexická · Oběd · Večeře
Ryba po veracruzsku
Pescado a la veracruzana
Jemné filety z bílé ryby zvolna dušené ve svěží rajčatové omáčce se zelenými olivami, kapary, nakládanými jalapeños a špetkou skořice a oregana. Lehká a barevná klasika z pobřeží Mexického zálivu připravená na jedné pánvi.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 17% · Tuky 29% · Bílkoviny 54%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (asi 150 g každý)Filety z bílé ryby (pražma, treska nebo halibut) bez kůže
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 střední110 gBílá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 5 středních600 gZralá rajčata, nakrájená
- 1/3 hrnku45 gZelené olivy bez pecek, rozpůlené
- 1 lžíceKapary, scezené
- 2 lžíceNakládané jalapeños, nakrájené
- 2 listyBobkové listy
- 1 lžičkaSušené mexické oregano
- 1 špetkaMletá skořice
- 1/4 hrnku60 gVoda
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 1 malá60 gLimetka, nakrájená na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Rybí filety osušte papírovou utěrkou a z obou stran okořeňte polovinou soli a černým pepřem.
- 2
Ve velké hluboké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 3
Přidejte cibuli a opékejte asi 5 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí.
- 4
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nebude vonět.
- 5
Přidejte nakrájená rajčata, vodu, bobkové listy, oregano, skořici a zbylou sůl.
- 6
Za občasného míchání vařte zvolna asi 10 minut, dokud se rajčata nerozpadnou na hustou omáčku s kousky.
- 7
Vmíchejte olivy, kapary a nakládané jalapeños.
- 8
Filety vložte do omáčky a lžící je trochu přelijte omáčkou.
- 9
Přikryjte a zvolna duste 8–10 minut, dokud se ryba nezačne snadno rozpadat a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 10
Vyjměte bobkové listy, posypte petrželí a podle chuti podávejte s měsíčky limetky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo nakrájených nakládaných jalapeños použijte celé nakládané papriky güero nebo banánové papriky – budou mírnější a jídlo bude vypadat jako na fotce.
- Když nejsou k dostání pěkná zralá rajčata, nahraďte čerstvá rajčata jednou plechovkou (400 g) krájených rajčat.
- Místo bílé ryby použijte velké loupané krevety a vařte je jen 3 až 4 minuty, dokud nezrůžovějí a neztratí průsvitnost.
- Pro veganskou verzi použijte místo ryby silné plátky pevného tofu nebo scezenou cizrnu z konzervy – všechny ostatní suroviny jsou už rostlinné.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte zvolna, dokud nebudou pořádně horké. Samotná omáčka se dobře mrazí, ale uvařená ryba po rozmražení změkne a vysuší se, proto je nejlepší ji jíst čerstvou.
Příprava předem
Rajčatovou omáčku s olivami, kapary a jalapeños můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat v lednici. Před podáváním ji přiveďte k mírnému varu a rybu v ní uvařte čerstvou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ryba po veracruzsku jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (370 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 241 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 32,8 g | 8,9 g |
| Sacharidy | 10 g | 2,7 g |
| z toho cukry | 5,8 g | 1,6 g |
| Vláknina | 3 g | 0,8 g |
| Tuky | 7,7 g | 2,1 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 709 mg | 192 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
