Mexická · obed · večera
Ryba na spôsob Veracruz
Pescado a la veracruzana
Jemné filety z bielej ryby pomaly dusené v sviežej paradajkovej omáčke so zelenými olivami, kaparami, nakladanými jalapeños a štipkou škorice a oregana. Ľahká a farebná klasika z Mexického zálivu pripravená v jednej panvici.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 17% · Tuky 29% · Bielkoviny 54%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (asi 150 g každý)Filety z bielej ryby (červený chňapal, treska alebo halibut), bez kože
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 stredná110 gBiela cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 5 stredných600 gZrelé paradajky, nakrájané
- 1/3 hrnčeka45 gZelené olivy bez kôstok, rozpolené
- 1 PL9 gKapary, scedené
- 2 PL20 gNakladané jalapeños, nakrájané
- 2 listyBobkové listy
- 1 ČLSušené mexické oregano
- 1 štipkaMletá škorica
- 1/4 hrnčeka60 gVoda
- 1/2 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL8 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 malá60 gLimetka, nakrájaná na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
Filety osušte papierovou utierkou a z oboch strán ich okoreňte polovicou soli a čiernym korením.
- 2
Na strednom ohni rozohrejte olivový olej vo veľkej hlbokej panvici.
- 3
Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte asi 5 minút, kým nezmäkne a nesklovatie.
- 4
Vmiešajte cesnak a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 5
Pridajte nakrájané paradajky, vodu, bobkové listy, oregano, škoricu a zvyšnú soľ.
- 6
Duste asi 10 minút za občasného miešania, kým sa paradajky nerozpadnú na hustú omáčku s kúskami.
- 7
Vmiešajte olivy, kapary a nakladané jalapeños.
- 8
Filety vložte do omáčky a lyžicou ich trochu prelejte omáčkou.
- 9
Prikryte a jemne duste 8–10 minút, kým sa ryba nebude ľahko rozpadať a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Vyberte bobkové listy, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s mesiačikmi limetky, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto nakrájaných nakladaných jalapeños použite celé nakladané papričky güero alebo banánové papričky – budú jemnejšie a vyzerajú ako na fotke.
- Keď nie sú v sezóne pekné zrelé paradajky, nahraďte čerstvé paradajky jednou 400 g konzervou krájaných paradajok.
- Bielu rybu nahraďte veľkými lúpanými krevetami a duste ich len 3 až 4 minúty, kým nezružovejú a nebudú nepriehľadné.
- Pre vegánsku verziu použite namiesto ryby hrubé plátky pevného tofu alebo scedený cícer z konzervy, keďže všetky ostatné suroviny sú už rastlinné.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte jemne, kým nie sú horúce. Samotná omáčka sa dobre zmrazuje, no uvarená ryba zmäkne a vysuší sa, preto ju radšej jedzte čerstvú než zmrazenú.
Príprava vopred
Paradajkovú omáčku s olivami, kaparami a jalapeños pripravte najviac 3 dni vopred a uchovávajte v chladničke. Pred podávaním ju priveďte k miernemu varu a uvarte v nej čerstvú rybu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ryba na spôsob Veracruz jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (370 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 241 kcal | 65 kcal |
| Bielkoviny | 32,8 g | 8,9 g |
| Sacharidy | 10 g | 2,7 g |
| z toho cukry | 5,8 g | 1,6 g |
| Vláknina | 3 g | 0,8 g |
| Tuky | 7,7 g | 2,1 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 709 mg | 192 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
