Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Fisk à la Veracruz
Pescado a la veracruzana
Møre hvide fiskefileter, der simrer stille i en frisk tomatsauce med grønne oliven, kapers, syltede jalapeños og et strejf af kanel og oregano. En let og farverig klassiker fra Den Mexicanske Golf, der laves på én pande.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 17% · Fedt 29% · Protein 54%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 150 g hver)Hvide fiskefileter (rød snapper, torsk eller helleflynder) uden skind
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 mellemstort110 gHvidt løg, i tynde skiver
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 5 mellemstore600 gModne tomater, hakket
- 1/3 kop45 gGrønne oliven uden sten, halveret
- 1 spsk9 gKapers, afdryppet
- 2 spsk20 gSyltede jalapeños, i skiver
- 2 bladeLaurbærblade
- 1 tskTørret mexicansk oregano
- 1 knivspidsStødt kanel
- 1/4 kop60 gVand
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
- 2 spsk8 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1 lille60 gLime, skåret i både (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskefileterne tørre, og krydr dem på begge sider med halvdelen af saltet og den sorte peber.
- 2
Varm olivenolien op i en stor, dyb pande ved middel varme.
- 3
Tilsæt løget, og steg det i ca. 5 minutter, til det er blødt og blankt.
- 4
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, vand, laurbærblade, oregano, kanel og resten af saltet.
- 6
Lad det simre i ca. 10 minutter under omrøring en gang imellem, til tomaterne er faldet ud til en grov sauce.
- 7
Rør oliven, kapers og syltede jalapeños i.
- 8
Læg fiskefileterne ned i saucen, og hæld lidt sauce over dem med en ske.
- 9
Læg låg på, og lad det simre stille i 8–10 minutter, til fisken let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F i den tykkeste del.
- 10
Fjern laurbærbladene, drys persillen over, og server med limebåde, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hele syltede güero- eller bananpebre i stedet for syltede jalapeños i skiver for en mildere styrke, der ligner billedet.
- Skift de friske tomater ud med 1 dåse hakkede tomater (400 g), når der ikke er gode modne tomater i sæson.
- Erstat den hvide fisk med store pillede rejer, og lad dem kun simre i 3 til 4 minutter, til de er lyserøde og uigennemsigtige.
- Til en vegansk version kan du bruge tykke skiver fast tofu eller afdryppede kikærter fra dåse i stedet for fisken – alle de andre ingredienser er allerede plantebaserede.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm. Saucen alene kan sagtens fryses, men den tilberedte fisk bliver blød og tør, så den er bedst frisk frem for frosset.
Forbered i forvejen
Lav tomatsaucen med oliven, kapers og jalapeños op til 3 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet. Når I skal spise, bringes saucen i kog ved svag varme, og fisken tilberedes frisk i den.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fisk à la Veracruz med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (370 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 65 kcal |
| Protein | 32,8 g | 8,9 g |
| Kulhydrater | 10 g | 2,7 g |
| heraf sukkerarter | 5,8 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 3 g | 0,8 g |
| Fedt | 7,7 g | 2,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 709 mg | 192 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
