Meksikansk · Lunsj · Middag
Fisk Veracruz
Pescado a la veracruzana
Møre filéter av hvit fisk, forsiktig småkokt i en frisk tomatsaus med grønne oliven, kapers, syltede jalapeños og et hint av kanel og oregano. En lett og fargerik klassiker fra Mexicogolfen, laget i én panne.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 17% · Fett 29% · Protein 54%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 filéter (ca. 150 g hver)Filéter av hvit fisk (rød snapper, torsk eller kveite), uten skinn
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 middels110 gHvit løk, i tynne skiver
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 5 middels600 gModne tomater, hakket
- 1/3 kopp45 gGrønne oliven, uten stein og delt i to
- 1 ss9 gKapers, avrent
- 2 ss20 gSyltede jalapeños, i skiver
- 2 bladLaurbærblad
- 1 tsTørket meksikansk oregano
- 1 klypeMalt kanel
- 1/4 kopp60 gVann
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsMalt sort pepper
- 2 ss8 gFersk flatbladet persille, hakket
- 1 liten60 gLime, i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskefiletene og krydre begge sider med halvparten av saltet og pepperen.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne på middels varme.
- 3
Ha i løken og stek i ca. 5 minutter til den er myk og blank.
- 4
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- 5
Tilsett tomatene, vannet, laurbærbladene, oregano, kanel og resten av saltet.
- 6
La det småkoke i ca. 10 minutter under omrøring innimellom, til tomatene faller sammen til en grov saus.
- 7
Rør inn oliven, kapers og syltede jalapeños.
- 8
Legg fiskefiletene ned i sausen og øs litt saus over.
- 9
Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 8–10 minutter, til fisken lett flaker seg og holder 63 °C / 145 °F på det tykkeste.
- 10
Fjern laurbærbladene, strø over persille og server med limebåter om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hele syltede güero- eller bananpepper i stedet for syltede jalapeños i skiver for mildere smak og et utseende som på bildet.
- Bytt ut de ferske tomatene med én boks hakkede tomater (400 g) når det ikke er sesong for gode, modne tomater.
- Bytt ut den hvite fisken med store, pillede reker, og la dem trekke i bare 3 til 4 minutter til de er rosa og ikke lenger gjennomsiktige.
- For en vegansk variant kan du bruke tykke skiver fast tofu eller avrente kikerter fra boks i stedet for fisk – alle de andre ingrediensene er allerede plantebaserte.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm. Sausen alene egner seg godt til frysing, men tilberedt fisk blir myk og tørr, så den smaker best fersk.
Lag på forhånd
Lag tomatsausen med oliven, kapers og jalapeños opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet. Når du skal spise, varmer du den opp til den småkoker og tilbereder fisken fersk i sausen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Fisk Veracruz med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (370 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 65 kcal |
| Protein | 32,8 g | 8,9 g |
| Karbohydrater | 10 g | 2,7 g |
| hvorav sukkerarter | 5,8 g | 1,6 g |
| Kostfiber | 3 g | 0,8 g |
| Fett | 7,7 g | 2,1 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 709 mg | 192 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
