Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Kala Veracruzin tapaan
Pescado a la veracruzana
Mureita vaaleita kalafileitä haudutettuna raikkaassa tomaattikastikkeessa vihreiden oliivien, kapriksen, marinoitujen jalapeñojen sekä ripauksen kanelia ja oreganoa kera. Kevyt ja värikäs Meksikonlahden klassikko, joka valmistuu yhdellä pannulla.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 17% · Rasva 29% · Proteiini 54%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (n. 150 g kpl)Vaaleat kalafileet (punanapsija, turska tai ruijanpallas), nahattomat
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 keskikokoinen110 gValkoinen sipuli, ohuina viipaleina
- 3 kynttä9 gValkosipulinkynnet, hienonnettuina
- 5 keskikokoista600 gKypsät tomaatit, pilkottuina
- 1/3 kuppia45 gVihreät oliivit, kivettöminä ja puolitettuina
- 1 rkl9 gKaprikset, valutettuina
- 2 rkl20 gMarinoidut jalapeñot, viipaloituina
- 2 lehteäLaakerinlehdet
- 1 tlKuivattu meksikolainen oregano
- 1 hyppysellinenJauhettu kaneli
- 1/4 kuppia60 gVesi
- 1/2 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 rkl8 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1 pieni60 gLime, lohkoina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taputtele kalafileet kuiviksi ja mausta molemmin puolin puolella suolasta ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
- 3
Lisää sipuliviipaleet ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää tomaatit, vesi, laakerinlehdet, oregano, kaneli ja loput suolasta.
- 6
Hauduta noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi kastikkeeksi.
- 7
Sekoita joukkoon oliivit, kaprikset ja jalapeñot.
- 8
Asettele kalafileet kastikkeeseen ja lusikoi kastiketta niiden päälle.
- 9
Peitä kannella ja hauduta hiljalleen 8–10 minuuttia, kunnes kala irtoaa helposti lohkoiksi ja sen paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 10
Poista laakerinlehdet, ripottele päälle persilja ja tarjoa halutessasi limelohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä viipaloitujen marinoitujen jalapeñojen sijaan kokonaisia marinoituja güero- tai banaanipaprikoita – ne ovat miedompia ja näyttävät kuvan mukaisilta.
- Kun hyviä kypsiä tomaatteja ei ole saatavilla, korvaa tuoreet tomaatit 1 tölkillä (400 g) tomaattimurskaa.
- Korvaa vaalea kala isoilla kuorituilla katkaravuilla ja hauduta niitä vain 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia.
- Vegaaniseen versioon käytä kalan sijaan paksuja viipaleita kiinteää tofua tai valutettuja säilykekikherneitä – kaikki muut ainekset ovat jo kasvipohjaisia.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on läpikotaisin kuumaa. Kastike yksinään säilyy hyvin pakastettuna, mutta kypsennetty kala muuttuu pehmeäksi ja kuivaksi, joten se on parhaimmillaan tuoreena.
Ennakkoon valmistus
Valmista tomaattikastike oliivien, kapristen ja jalapeñojen kanssa enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna kastike tarjoiluhetkellä hiljalleen kiehuvaksi ja kypsennä kala siinä tuoreena.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kala Veracruzin tapaan yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (370 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 241 kcal | 65 kcal |
| Proteiini | 32,8 g | 8,9 g |
| Hiilihydraatit | 10 g | 2,7 g |
| josta sokereita | 5,8 g | 1,6 g |
| Kuitu | 3 g | 0,8 g |
| Rasva | 7,7 g | 2,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 709 mg | 192 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
