Мексиканська · обід · Вечеря
Риба по-веракрускому
Pescado a la veracruzana
Ніжне філе білої риби, тушковане в яскравому томатному соусі із зеленими оливками, каперсами, маринованими халапеньйо та легкою ноткою кориці й орегано. Легка й барвиста класика Мексиканської затоки, що готується в одній пательні.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 17% · Жири 29% · Білки 54%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 філе (приблизно по 150 г)Філе білої риби без шкіри (червоний луціан, тріска або палтус)
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 середня110 гБіла цибуля, тонко нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно нарізаний
- 5 середніх600 гСтиглі помідори, нарізані
- 1/3 склянки45 гЗелені оливки без кісточок, розрізані навпіл
- 1 ст. л.9 гКаперси, без розсолу
- 2 ст. л.20 гМариновані халапеньйо, нарізані
- 2 листкиЛавровий лист
- 1 ч. л.Сушене мексиканське орегано
- 1 дрібкаМелена кориця
- 1/4 склянки60 гВода
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 ст. л.8 гСвіжа листова петрушка, подрібнена
- 1 маленький60 гЛайм, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Обсушіть філе риби паперовим рушником і приправте з обох боків половиною солі та чорним перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій глибокій пательні на середньому вогні.
- 3
Додайте нарізану цибулю й готуйте близько 5 хвилин, доки вона не стане м'якою і прозорою.
- 4
Додайте часник, перемішайте й готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори, воду, лавровий лист, орегано, корицю та решту солі.
- 6
Тушкуйте близько 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не розваряться в густий соус зі шматочками.
- 7
Додайте оливки, каперси й мариновані халапеньйо та перемішайте.
- 8
Покладіть філе риби в соус і полийте зверху ложкою соусу.
- 9
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки риба не почне легко розшаровуватися, а в найтовщій частині не досягне 63 °C / 145 °F.
- 10
Вийміть лавровий лист, посипте петрушкою й подавайте з часточками лайма за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість нарізаних маринованих халапеньйо візьміть цілі мариновані перці гуеро або банановий перець — вийде м'якша гострота і страва виглядатиме як на фото.
- Коли не сезон для добрих стиглих помідорів, замініть свіжі помідори однією банкою (400 г) нарізаних консервованих томатів.
- Замість білої риби використайте великі очищені креветки — тушкуйте їх лише 3–4 хвилини, доки вони не порожевіють і не стануть непрозорими.
- Для веганського варіанту замініть рибу товстими скибками щільного тофу або консервованим нутом без рідини — усі інші інгредієнти вже рослинні.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, обережно розігріваючи до гарячого стану. Сам соус добре переносить заморожування, але приготована риба стає м'якою та сухою, тож її краще їсти свіжою, а не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Томатний соус з оливками, каперсами та халапеньйо можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику. Перед подачею доведіть його до легкого кипіння та приготуйте в ньому свіжу рибу.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Риба по-веракрускому» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (370 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 241 ккал | 65 ккал |
| Білки | 32,8 г | 8,9 г |
| Вуглеводи | 10 г | 2,7 г |
| з них цукри | 5,8 г | 1,6 г |
| Клітковина | 3 г | 0,8 г |
| Жири | 7,7 г | 2,1 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрій | 709 мг | 192 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
