Mehhiko · Lõunasöök · Õhtusöök
Kala Veracruzi moodi
Pescado a la veracruzana
Õrnad valge kala fileed, mida hautatakse tasasel tulel värskes tomatikastmes roheliste oliivide, kappari, marineeritud jalapeñode ning kerge kaneeli- ja punenoodiga. Kerge ja värviline Mehhiko lahe klassika, mis valmib ühel pannil.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 17% · Rasvad 29% · Valgud 54%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 fileed (umbes 150 g tükk)Valge kala fileed (punane napsur, tursk või hiidlest), nahata
- 1 spl14 gOliiviõli
- 1 keskmine110 gValge sibul, õhukeste viiludena
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 5 keskmist600 gKüpsed tomatid, tükeldatud
- 1/3 tassi45 gRohelised oliivid, kivideta ja pooleks lõigatud
- 1 spl9 gKappar, nõrutatud
- 2 spl20 gMarineeritud jalapeñod, viilutatud
- 2 lehteLoorberilehed
- 1 tlKuivatatud Mehhiko pune
- 1 näputäisJahvatatud kaneel
- 1/4 tassi60 gVesi
- 1/2 tlSool
- 1/4 tlMust pipar, jahvatatud
- 2 spl8 gVärske lehtpetersell, hakitud
- 1 väike60 gLaim, lõigatud sektoriteks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Patsuta kalafileed kuivaks ja maitsesta mõlemalt poolt poole soola ja musta pipraga.
- 2
Kuumuta oliiviõli suurel sügaval pannil keskmisel kuumusel.
- 3
Lisa sibul ja küpseta umbes 5 minutit, kuni see on pehme ja klaasjas.
- 4
Sega juurde küüslauk ja küpseta 1 minut, kuni see lõhnab.
- 5
Lisa tomatid, vesi, loorberilehed, pune, kaneel ja ülejäänud sool.
- 6
Hauta umbes 10 minutit aeg-ajalt segades, kuni tomatid lagunevad tükiliseks kastmeks.
- 7
Sega juurde oliivid, kappar ja marineeritud jalapeñod.
- 8
Aseta kalafileed kastmesse ja tõsta lusikaga veidi kastet nende peale.
- 9
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 8–10 minutit, kuni kala laguneb kergesti helvesteks ja paksemas kohas on 63 °C / 145 °F.
- 10
Eemalda loorberilehed, puista peale petersell ja serveeri soovi korral laimisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Viilutatud marineeritud jalapeñode asemel kasuta terveid marineeritud güero- või banaanipipraid – need on mahedamad ja näevad välja nagu fotol.
- Kui head küpsed tomatid pole hooajal, asenda värsked tomatid 1 purgi (400 g) tükeldatud tomatitega.
- Asenda valge kala suurte kooritud krevettidega ja hauta neid vaid 3 kuni 4 minutit, kuni need on roosad ja läbipaistmatud.
- Vegan-variandi jaoks kasuta kala asemel paksu kõva tofu viile või nõrutatud konserveeritud kikerherneid – kõik ülejäänud koostisosad on juba taimsed.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö ära 3 kuni 4 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni roog on läbini kuum. Kaste üksi külmub hästi, kuid küpsetatud kala muutub pehmeks ja kuivaks, seega on see parim värskelt, mitte sügavkülmutatult.
Valmista ette
Valmista tomatikaste koos oliivide, kappari ja jalapeñodega kuni 3 päeva ette ning hoia külmkapis. Söömise ajal aja kaste keema ja küpseta kala selles värskelt.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kala Veracruzi moodi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (370 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 241 kcal | 65 kcal |
| Valgud | 32,8 g | 8,9 g |
| Süsivesikud | 10 g | 2,7 g |
| millest suhkrud | 5,8 g | 1,6 g |
| Kiudained | 3 g | 0,8 g |
| Rasvad | 7,7 g | 2,1 g |
| millest küllastunud | 1,2 g | 0,3 g |
| Naatrium | 709 mg | 192 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
