食材
4 人份- 4块（每块约150克）去皮白肉鱼柳（红鲷鱼、鳕鱼或比目鱼）
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个中等大小110 克白洋葱，切细丝
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 5个中等大小600 克熟番茄，切碎
- 1/3杯45 克青橄榄，去核对半切
- 1汤匙9 克刺山柑（酸豆），沥干
- 2汤匙20 克腌墨西哥辣椒，切片
- 2片香叶
- 1茶匙干墨西哥牛至
- 1小撮肉桂粉
- 1/4杯60 克水
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙8 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 1个小的60 克青柠，切角 (可选)
做法步骤
- 1
用厨房纸吸干鱼柳表面水分，两面撒上一半的盐和黑胡椒调味。
- 2
在大号深煎锅中用中火加热橄榄油。
- 3
放入洋葱丝，炒约5分钟至变软呈半透明。
- 4
加入蒜末翻炒1分钟至出香味。
- 5
加入番茄碎、水、香叶、牛至、肉桂粉和剩余的盐。
- 6
小火煮约10分钟，期间不时搅拌，直到番茄软烂成带颗粒的浓稠酱汁。
- 7
加入橄榄、刺山柑和腌墨西哥辣椒拌匀。
- 8
将鱼柳放入酱汁中，再舀些酱汁淋在鱼上。
- 9
盖上锅盖，小火炖8–10分钟，直到鱼肉可轻松分成片状，最厚处达到63 °C / 145 °F。
- 10
取出香叶，撒上欧芹，可按喜好搭配青柠角食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用整根腌制的güero辣椒或香蕉椒代替腌墨西哥辣椒片，辣味更温和，外观也和图片一样。
- 如果当季没有好的熟番茄，可用一罐400克番茄丁代替新鲜番茄。
- 用去壳大虾代替白肉鱼，只需小火煮3到4分钟，至虾变粉红、不再透明即可。
- 如需纯素版本，可用厚片老豆腐或沥干的罐装鹰嘴豆代替鱼肉，其他食材本身都是植物性的。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3到4天内吃完，食用前用小火加热至热气腾腾。酱汁单独冷冻效果很好，但煮熟的鱼冷冻后会变软变干，因此最好现做现吃，不建议冷冻。
提前准备
加入橄榄、刺山柑和腌墨西哥辣椒的番茄酱汁可提前最多3天做好，冷藏保存。准备开饭时，将酱汁加热至微沸，再放入鱼现煮即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韦拉克鲁斯风味烩鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（370 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 241 千卡 | 65 千卡 |
| 蛋白质 | 32.8 克 | 8.9 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 | 2.7 克 |
| 其中糖 | 5.8 克 | 1.6 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 7.7 克 | 2.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.2 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 709 毫克 | 192 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
