Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Fiskur að hætti Veracruz
Pescado a la veracruzana
Mjúk hvítfiskflök sem malla rólega í ferskri tómatsósu með grænum ólífum, kapers, súrsuðu jalapeño og örlitlum keim af kanil og óreganó. Léttur og litríkur klassískur réttur frá Mexíkóflóa sem er eldaður á einni pönnu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 17% · Fita 29% · Prótein 54%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 flök (um 150 g hvert)Hvítfiskflök (rauður snapper, þorskur eða lúða), roðlaus
- 1 msk14 gÓlífuolía
- 1 meðalstór110 gHvítur laukur, þunnt skorinn
- 3 rif9 gHvítlaukur, saxaður
- 5 meðalstórir600 gÞroskaðir tómatar, saxaðir
- 1/3 bolli45 gGrænar ólífur, steinlausar og skornar í tvennt
- 1 msk9 gKapers, vökvi síaður frá
- 2 msk20 gSúrsað jalapeño, í sneiðum
- 2 laufLárviðarlauf
- 1 tskÞurrkað mexíkóskt óreganó
- 1 klípaMalaður kanill
- 1/4 bolli60 gVatn
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartur pipar, malaður
- 2 msk8 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 1 lítilLímóna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þerrið fiskflökin og kryddið báðar hliðar með helmingnum af saltinu og svarta piparnum.
- 2
Hitið ólífuolíuna á stórri, djúpri pönnu við meðalhita.
- 3
Bætið lauknum út í og steikið í um 5 mínútur þar til hann er mjúkur og glær.
- 4
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 5
Bætið söxuðu tómötunum, vatninu, lárviðarlaufunum, óreganóinu, kanilnum og afganginum af saltinu út í.
- 6
Látið malla í um 10 mínútur og hrærið öðru hverju, þar til tómatarnir hafa soðnað niður í grófa sósu.
- 7
Hrærið ólífunum, kapersinu og súrsaða jalapeñoinu saman við.
- 8
Leggið fiskflökin ofan í sósuna og ausið smá sósu yfir þau.
- 9
Setjið lok á og látið malla rólega í 8–10 mínútur, þar til fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F í þykkasta hlutanum.
- 10
Fjarlægið lárviðarlaufin, stráið steinseljunni yfir og berið fram með límónubátum ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu heilan súrsaðan güero- eða bananapipar í stað súrsaðs jalapeño í sneiðum til að fá mildari hita og útlit eins og á myndinni.
- Notaðu eina 400 g dós af niðursoðnum söxuðum tómötum í stað ferskra tómata þegar góðir, þroskaðir tómatar fást ekki.
- Notaðu stórar, pillaðar rækjur í stað hvítfisksins og láttu þær malla aðeins í 3 til 4 mínútur þar til þær verða bleikar og ógagnsæjar.
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota þykkar sneiðar af stífu tófúi eða niðursoðnar kjúklingabaunir, vökvi síaður frá, í stað fisksins, því öll önnur hráefni eru þegar úr jurtaríkinu.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Sósan ein og sér þolir vel frystingu, en eldaður fiskurinn verður linur og þurr, svo best er að borða hann ferskan frekar en að frysta hann.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu tómatsósuna með ólífunum, kapersinu og jalapeño allt að 3 dögum fyrirfram og geymdu hana í kæli. Þegar borða á, láttu sósuna koma upp að suðu og eldaðu fiskinn ferskan í henni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Fiskur að hætti Veracruz með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (370 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 241 kkal | 65 kkal |
| Prótein | 32,8 g | 8,9 g |
| Kolvetni | 10 g | 2,7 g |
| þar af sykur | 5,8 g | 1,6 g |
| Trefjar | 3 g | 0,8 g |
| Fita | 7,7 g | 2,1 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 0,3 g |
| Natríum | 709 mg | 192 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
