Meksikietiška · Pietūs · Vakarienė
Žuvis Verakruso stiliumi
Pescado a la veracruzana
Švelnios baltos žuvies filė, lėtai troškinta gaiviame pomidorų padaže su žaliosiomis alyvuogėmis, kaparėliais, marinuotomis jalapeño paprikomis ir lengvu cinamono bei raudonėlio prieskoniu. Lengvas, spalvingas Meksikos įlankos klasikinis patiekalas, paruošiamas vienoje keptuvėje.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 17% · Riebalai 29% · Baltymai 54%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 filė gabalėliai (po maždaug 150 g)Baltos žuvies filė (raudonasis snapperis, menkė ar otas), be odos
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 vidutinis110 gBaltasis svogūnas, plonai supjaustytas
- 3 skiltelės9 gČesnakas, susmulkintas
- 5 vidutiniai600 gPrinokę pomidorai, supjaustyti
- 1/3 puodelio45 gŽaliosios alyvuogės be kauliukų, perpjautos pusiau
- 1 v. š.9 gKaparėliai, nusunkti
- 2 v. š.20 gMarinuotos jalapeño paprikos, supjaustytos
- 2 lapaiLauro lapai
- 1 a. š.Džiovintas meksikietiškas raudonėlis
- 1 žiupsnelisMaltas cinamonas
- 1/4 puodelio60 gVanduo
- 1/2 a. š.Druska
- 1/4 a. š.Malti juodieji pipirai
- 2 v. š.8 gŠviežios lapinės petražolės, susmulkintos
- 1 maža60 gŽaliuoji citrina, supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nusausinkite žuvies filė ir iš abiejų pusių pagardinkite puse druskos ir juodaisiais pipirais.
- 2
Didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Suberkite svogūną ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės ir taps skaidrus.
- 4
Įmaišykite česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 5
Sudėkite pomidorus, įpilkite vandens, įdėkite lauro lapus, raudonėlį, cinamoną ir likusią druską.
- 6
Troškinkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai suirs į tirštą gabalėlių padažą.
- 7
Įmaišykite alyvuoges, kaparėlius ir marinuotas jalapeño paprikas.
- 8
Įdėkite žuvies filė į padažą ir šaukštu užpilkite šiek tiek padažo ant viršaus.
- 9
Uždenkite ir švelniai troškinkite 8–10 minučių, kol žuvis lengvai skaidysis ir storiausioje vietoje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 10
Išimkite lauro lapus, apibarstykite petražolėmis ir, jei norite, patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj supjaustytų marinuotų jalapeño paprikų naudokite sveikas marinuotas güero arba bananines paprikas – patiekalas bus švelnesnis ir atrodys kaip nuotraukoje.
- Kai nėra gerų prinokusių pomidorų sezono, šviežius pomidorus pakeiskite viena 400 g skardine pjaustytų pomidorų.
- Baltąją žuvį pakeiskite didelėmis luptomis krevetėmis ir troškinkite jas tik 3–4 minutes, kol taps rausvos ir nepermatomos.
- Veganiškam variantui vietoj žuvies naudokite storas tvirto tofu riekes arba nusunktus konservuotus avinžirnius – visi kiti ingredientai jau yra augaliniai.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite atsargiai, kol bus garuojančiai karšta. Vien padažas gerai šaldomas, tačiau iškepta žuvis tampa minkšta ir sausa, todėl ją geriausia valgyti šviežią, o ne užšaldytą.
Paruošimas iš anksto
Pomidorų padažą su alyvuogėmis, kaparėliais ir jalapeño paprikomis galite pasigaminti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš valgydami padažą užvirinkite ir jame troškinkite žuvį.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Žuvis Verakruso stiliumi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (370 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 241 kcal | 65 kcal |
| Baltymai | 32,8 g | 8,9 g |
| Angliavandeniai | 10 g | 2,7 g |
| iš kurių cukrūs | 5,8 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 3 g | 0,8 g |
| Riebalai | 7,7 g | 2,1 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,3 g |
| Natris | 709 mg | 192 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
