Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Ikan ala Veracruz
Pescado a la veracruzana
Fillet ikan putih yang lembut dimasak perlahan dalam saus tomat segar dengan zaitun hijau, caper, jalapeño acar, serta sentuhan kayu manis dan oregano. Hidangan klasik Teluk Meksiko yang ringan dan berwarna-warni, cukup dimasak dalam satu wajan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 17% · Lemak 29% · Protein 54%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (masing-masing sekitar 150 g)Fillet ikan putih (kakap merah, kod, atau halibut), tanpa kulit
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang110 gBawang bombai putih, iris tipis
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 5 buah sedang600 gTomat matang, potong-potong
- 1/3 cangkir45 gZaitun hijau tanpa biji, belah dua
- 1 sdm9 gCaper, tiriskan
- 2 sdm20 gJalapeño acar, iris
- 2 lembarDaun bay (daun laurel)
- 1 sdtOregano Meksiko kering
- 1 sejumputKayu manis bubuk
- 1/4 cangkir60 gAir
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 2 sdm8 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 1 buah kecil60 gJeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian (opsional)
Langkah
- 1
Keringkan fillet ikan dengan tisu dapur, lalu bumbui kedua sisinya dengan separuh garam dan merica hitam.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang dalam dengan api sedang.
- 3
Masukkan irisan bawang bombai dan masak sekitar 5 menit hingga lunak dan bening.
- 4
Masukkan bawang putih, aduk, dan masak 1 menit hingga harum.
- 5
Tambahkan tomat, air, daun bay, oregano, kayu manis, dan sisa garam.
- 6
Masak dengan api kecil sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk, hingga tomat hancur menjadi saus kental yang masih bertekstur.
- 7
Masukkan zaitun, caper, dan jalapeño acar, lalu aduk rata.
- 8
Letakkan fillet ikan ke dalam saus dan siram bagian atasnya dengan sedikit saus.
- 9
Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 8–10 menit, hingga ikan mudah disuwir dan bagian paling tebalnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Angkat daun bay, taburi peterseli, dan sajikan dengan potongan jeruk nipis jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan cabai güero atau cabai banana acar utuh sebagai pengganti jalapeño acar iris agar pedasnya lebih lembut dan tampilannya mirip foto.
- Ganti tomat segar dengan 1 kaleng (400 g) tomat potong dadu saat tomat matang yang bagus sedang tidak musim.
- Ganti ikan putih dengan udang besar yang sudah dikupas, masak dengan api kecil hanya 3 sampai 4 menit hingga berwarna merah muda dan tidak bening lagi.
- Untuk versi vegan, gunakan tahu padat yang diiris tebal atau kacang arab kaleng yang sudah ditiriskan sebagai pengganti ikan, karena semua bahan lainnya sudah nabati.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Sausnya saja bisa dibekukan dengan baik, tetapi ikan yang sudah dimasak jadi lembek dan kering, jadi sebaiknya dinikmati segar, bukan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat saus tomat dengan zaitun, caper, dan jalapeño hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan di kulkas. Saat akan disantap, didihkan saus dengan api kecil dan masak ikan segar di dalamnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan ala Veracruz dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (370 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 241 kkal | 65 kkal |
| Protein | 32,8 g | 8,9 g |
| Karbohidrat | 10 g | 2,7 g |
| termasuk gula | 5,8 g | 1,6 g |
| Serat | 3 g | 0,8 g |
| Lemak | 7,7 g | 2,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 709 mg | 192 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
