Мексиканская · Обед · Ужин
Рыба по-веракрусски
Pescado a la veracruzana
Нежное филе белой рыбы, томлённое в ярком томатном соусе с зелёными оливками, каперсами, маринованными халапеньо и лёгкими нотками корицы и орегано. Лёгкая и красочная классика Мексиканского залива, которая готовится в одной сковороде.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 17% · Жиры 29% · Белки 54%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 филе (примерно по 150 г)Филе белой рыбы (красный луциан, треска или палтус), без кожи
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гБелый лук, тонко нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко нарубленный
- 5 средних600 гСпелые помидоры, нарезанные
- 1/3 стакана45 гЗелёные оливки без косточек, разрезанные пополам
- 1 ст. л.9 гКаперсы, без жидкости
- 2 ст. л.20 гМаринованные халапеньо, нарезанные
- 2 листаЛавровый лист
- 1 ч. л.Сушёный мексиканский орегано
- 1 щепоткаМолотая корица
- 1/4 стакана60 гВода
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
- 2 ст. л.8 гСвежая листовая петрушка, нарубленная
- 1 небольшой60 гЛайм, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Обсушите филе рыбы бумажным полотенцем и посыпьте с обеих сторон половиной соли и чёрным перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
- 3
Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 4
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, воду, лавровый лист, орегано, корицу и оставшуюся соль.
- 6
Тушите около 10 минут, время от времени помешивая, пока помидоры не разварятся в густой соус с кусочками.
- 7
Вмешайте оливки, каперсы и маринованные халапеньо.
- 8
Уложите филе рыбы в соус и полейте сверху соусом.
- 9
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут, пока рыба не будет легко распадаться на волокна, а температура в самой толстой части не достигнет 63 °C / 145 °F.
- 10
Удалите лавровый лист, посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лайма, если хотите.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо нарезанных маринованных халапеньо возьмите целые маринованные перцы гуэро или банановые перцы — получится мягче по остроте и как на фото.
- Если хороших спелых помидоров нет в сезон, замените их одной банкой (400 г) консервированных помидоров кубиками.
- Замените белую рыбу крупными очищенными креветками и тушите их всего 3–4 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
- Для веганского варианта используйте вместо рыбы толстые ломтики плотного тофу или консервированный нут без жидкости — все остальные ингредиенты и так растительные.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния. Соус отдельно хорошо переносит заморозку, но приготовленная рыба становится мягкой и сухой, поэтому её лучше есть свежей, а не замораживать.
Заготовка заранее
Томатный соус с оливками, каперсами и халапеньо можно приготовить за 1–3 дня и хранить в холодильнике. Перед подачей доведите его до лёгкого кипения и приготовьте в нём рыбу.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Рыба по-веракрусски» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (370 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 241 ккал | 65 ккал |
| Белки | 32,8 г | 8,9 г |
| Углеводы | 10 г | 2,7 г |
| в т. ч. сахара | 5,8 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 3 г | 0,8 г |
| Жиры | 7,7 г | 2,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрий | 709 мг | 192 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
