Мексиканска · Обяд · Вечеря
Риба по веракруски
Pescado a la veracruzana
Нежни филета бяла риба, леко задушени в свеж доматен сос със зелени маслини, каперси, мариновани халапеньо и нотка канела и риган. Лека и цветна класика от крайбрежието на Мексиканския залив, приготвена в един тиган.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 17% · Мазнини 29% · Протеини 54%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 150 г всяко)Филе от бяла риба (червен луциан, треска или камбала) без кожа
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 средна110 гБяла глава лук, нарязана на тънки резени
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 5 средни600 гЗрели домати, нарязани
- 1/3 ч.ч.45 гЗелени маслини без костилки, разполовени
- 1 с.л.9 гКаперси, отцедени
- 2 с.л.20 гМариновани халапеньо, нарязани
- 2 листаДафинови листа
- 1 ч.л.Сушен мексикански риган
- 1 щипкаКанела на прах
- 1/4 ч.ч.60 гВода
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер, смлян
- 2 с.л.8 гПресен магданоз, нарязан
- 1 малък60 гЛайм, нарязан на резенчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете рибните филета с кухненска хартия и ги овкусете от двете страни с половината сол и черния пипер.
- 2
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган на среден огън.
- 3
Добавете лука и го задушете около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен.
- 4
Добавете чесъна и разбърквайте 1 минута, докато ухае.
- 5
Добавете доматите, водата, дафиновите листа, ригана, канелата и останалата сол.
- 6
Оставете да къкри около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато доматите се разпаднат в гъст сос на парченца.
- 7
Добавете маслините, каперсите и халапеньото и разбъркайте.
- 8
Подредете рибните филета в соса и полейте отгоре с малко сос.
- 9
Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън 8–10 минути, докато рибата лесно се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част.
- 10
Извадете дафиновите листа, поръсете с магданоза и сервирайте с резенчета лайм по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте цели мариновани чушки гуеро или бананови чушки вместо нарязани мариновани халапеньо – по-меко люти са и ястието ще изглежда като на снимката.
- Заменете пресните домати с 1 консерва (400 г) нарязани домати, когато не е сезон за хубави зрели домати.
- Вместо бяла риба сложете едри обелени скариди и ги оставете да къкрят само 3 до 4 минути, докато порозовеят и станат непрозрачни.
- За веганска версия използвайте дебели резени твърдо тофу или отцеден консервиран нахут вместо рибата – всички останали съставки и без това са растителни.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре. Сосът сам по себе си се замразява отлично, но сготвената риба става мека и суха, затова е най-добре да се яде прясна, а не замразена.
Предварителна подготовка
Пригответе доматения сос с маслините, каперсите и халапеньото до 3 дни предварително и го съхранявайте в хладилник. Когато сте готови за хранене, загрейте го до леко къкрене и сгответе рибата в него непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Риба по веракруски“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (370 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 241 ккал | 65 ккал |
| Протеини | 32,8 г | 8,9 г |
| Въглехидрати | 10 г | 2,7 г |
| от които захари | 5,8 г | 1,6 г |
| Фибри | 3 г | 0,8 г |
| Мазнини | 7,7 г | 2,1 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрий | 709 мг | 192 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
