Mexicană · Prânz · Cină
Pește în stil Veracruz
Pescado a la veracruzana
File-uri fragede de pește alb, fierte încet într-un sos vioi de roșii cu măsline verzi, capere, jalapeño murați și o notă de scorțișoară și oregano. Un preparat clasic din Golful Mexic, ușor și colorat, gătit într-o singură tigaie.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 17% · Grăsimi 29% · Proteine 54%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 file-uri (aproximativ 150 g fiecare)File de pește alb (lutjan roșu, cod sau halibut), fără piele
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 medie110 gCeapă albă, tăiată în felii subțiri
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 5 medii600 gRoșii coapte, tăiate
- 1/3 cană45 gMăsline verzi, fără sâmburi, tăiate în jumătăți
- 1 lingură9 gCapere, scurse
- 2 linguri20 gArdei jalapeño murați, feliați
- 2 frunzeFrunze de dafin
- 1 lingurițăOregano mexican uscat
- 1 vârf de cuțitScorțișoară măcinată
- 1/4 cană60 gApă
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1 mic60 gLime, tăiat în felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tamponează file-urile de pește cu hârtie de bucătărie și condimentează-le pe ambele părți cu jumătate din sare și cu piperul negru.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu.
- 3
Adaugă ceapa feliată și gătește aproximativ 5 minute, până devine moale și translucidă.
- 4
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adaugă roșiile tăiate, apa, frunzele de dafin, oregano, scorțișoara și restul de sare.
- 6
Fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se desfac într-un sos cu bucăți.
- 7
Adaugă măslinele, caperele și ardeii jalapeño murați.
- 8
Așază file-urile de pește în sos și toarnă puțin sos deasupra cu lingura.
- 9
Acoperă și fierbe ușor 8–10 minute, până când peștele se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 10
Scoate frunzele de dafin, presară pătrunjelul și servește cu felii de lime, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește ardei güero sau ardei banana murați, întregi, în loc de ardei jalapeño murați feliați, pentru un gust mai puțin iute și un aspect ca în fotografie.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 400 g de roșii cuburi atunci când nu găsești roșii coapte bune.
- Înlocuiește peștele alb cu creveți mari decorticați, fierbându-i doar 3–4 minute, până devin roz și opaci.
- Pentru o variantă vegană, folosește felii groase de tofu tare sau năut din conservă scurs în locul peștelui, deoarece toate celelalte ingrediente sunt deja vegetale.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până ies aburi. Sosul se congelează bine separat, dar peștele gătit devine moale și uscat, așa că e mai bine să-l consumi proaspăt decât congelat.
Pregătire în avans
Pregătește sosul de roșii cu măsline, capere și ardei jalapeño cu până la 3 zile înainte și păstrează-l la frigider. Când vrei să servești, adu-l la fierbere ușoară și gătește peștele proaspăt în el.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pește în stil Veracruz cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (370 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 241 kcal | 65 kcal |
| Proteine | 32,8 g | 8,9 g |
| Carbohidrați | 10 g | 2,7 g |
| din care zaharuri | 5,8 g | 1,6 g |
| Fibre | 3 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 7,7 g | 2,1 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 709 mg | 192 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
