Meksička · Ručak · Večera
Riba na veracruški način
Pescado a la veracruzana
Mekani fileti bijele ribe lagano pirjani u svježem umaku od rajčica sa zelenim maslinama, kaparima, ukiseljenim jalapeño papričicama te notom cimeta i origana. Lagan i šaren klasik Meksičkog zaljeva koji se priprema u jednoj tavi.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 17% · Masti 29% · Proteini 54%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 150 g svaki)Fileti bijele ribe (crveni snaper, bakalar ili iverak), bez kože
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 srednja110 gBijela kapula, tanko narezana
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 5 srednjih600 gZrele rajčice, nasjeckane
- 1/3 šalice45 gZelene masline bez koštica, prepolovljene
- 1 žlica9 gKapari, ocijeđeni
- 2 žlice20 gUkiseljene jalapeño papričice, narezane
- 2 listaLovorov list
- 1 žličicaSušeni meksički origano
- 1 prstohvatMljeveni cimet
- 1/4 šalice60 gVoda
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 2 žlice8 gSvježi peršin ravnog lista, nasjeckan
- 1 mala60 gLimeta, narezana na kriške (po želji)
Priprema
- 1
Riblje filete osušite tapkanjem i s obje strane začinite polovicom soli i crnim paprom.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj, dubokoj tavi na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte narezani luk i pirjajte oko 5 minuta dok ne omekša i postane staklast.
- 4
Umiješajte češnjak i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 5
Dodajte nasjeckane rajčice, vodu, lovorov list, origano, cimet i preostalu sol.
- 6
Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok se rajčice ne raspadnu u gusti umak s komadićima.
- 7
Umiješajte masline, kapare i ukiseljene jalapeño papričice.
- 8
Uložite riblje filete u umak i žlicom ih prelijte s malo umaka.
- 9
Poklopite i lagano kuhajte 8–10 minuta, dok se riba ne počne lako listati i dok u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 10
Izvadite lovorov list, pospite peršinom i po želji poslužite s kriškama limete.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto narezanih ukiseljenih jalapeño papričica upotrijebite cijele ukiseljene güero ili banana papričice – blaže su i izgledaju kao na fotografiji.
- Kad zrele rajčice nisu u sezoni, umjesto svježih upotrijebite jednu konzervu od 400 g nasjeckanih rajčica.
- Bijelu ribu zamijenite velikim očišćenim kozicama i kuhajte ih na laganoj vatri samo 3 do 4 minute, dok ne porumene i postanu neprozirne.
- Za vegansku verziju umjesto ribe upotrijebite deblje ploške čvrstog tofua ili ocijeđeni slanutak iz konzerve – svi su ostali sastojci ionako biljnog podrijetla.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih lagano dok se dobro ne zagriju i ne počnu se pariti. Sam se umak dobro zamrzava, no kuhana riba postaje mekana i suha, pa je najbolje jesti je svježu, a ne zamrznutu.
Priprema unaprijed
Umak od rajčice s maslinama, kaparima i jalapeño papričicama možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku. Kad budete spremni za jelo, zagrijte ga da zakuha i u njemu skuhajte svježu ribu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Riba na veracruški način jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (370 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 241 kcal | 65 kcal |
| Proteini | 32,8 g | 8,9 g |
| Ugljikohidrati | 10 g | 2,7 g |
| od čega šećeri | 5,8 g | 1,6 g |
| Vlakna | 3 g | 0,8 g |
| Masti | 7,7 g | 2,1 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrij | 709 mg | 192 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
