Mexikói · Ebéd · Vacsora
Hal veracruzi módra
Pescado a la veracruzana
Omlós fehér halfilék, lassan párolva élénk paradicsomszószban zöld olívabogyóval, kapribogyóval, savanyított jalapeñóval és egy csipetnyi fahéjjal és oregánóval. Könnyű, színes klasszikus a Mexikói-öböl partjáról, egyetlen serpenyőben elkészítve.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 17% · Zsír 29% · Fehérje 54%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 filé (egyenként kb. 150 g)Fehér halfilé (vörös csattogóhal, tőkehal vagy laposhal), bőr nélkül
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 közepes110 gFehér hagyma, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 5 közepes600 gÉrett paradicsom, felkockázva
- 1/3 bögre45 gMagozott zöld olívabogyó, félbevágva
- 1 evőkanál9 gKapribogyó, lecsöpögtetve
- 2 evőkanál20 gSavanyított jalapeño, karikázva
- 2 levélBabérlevél
- 1 teáskanálSzárított mexikói oregánó
- 1 csipetŐrölt fahéj
- 1/4 bögre60 gVíz
- 1/2 teáskanálSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 evőkanál8 gFriss petrezselyemzöld (lapos levelű), apróra vágva
- 1 kicsi60 gLime, cikkekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A halfiléket itassuk szárazra, majd mindkét oldalukat fűszerezzük a só felével és a fekete borssal.
- 2
Egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 3
Adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és kb. 5 percig pároljuk, amíg megpuhul és üveges lesz.
- 4
Keverjük hozzá a fokhagymát, és 1 percig pirítsuk, amíg illatos lesz.
- 5
Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, a vizet, a babérlevelet, az oregánót, a fahéjat és a maradék sót.
- 6
Időnként megkeverve kb. 10 percig főzzük alacsony lángon, amíg a paradicsom szétfő, és darabos szósszá válik.
- 7
Keverjük bele az olívabogyót, a kapribogyót és a savanyított jalapeñót.
- 8
Fektessük a halfiléket a szószba, és kanalazzunk a tetejükre is a szószból.
- 9
Lefedve, gyenge lángon pároljuk 8–10 percig, amíg a hal könnyen szétesik, és a legvastagabb részén eléri a 63 °C / 145 °F hőmérsékletet.
- 10
Vegyük ki a babérleveleket, szórjuk meg petrezselyemmel, és tetszés szerint lime-cikkekkel tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A karikázott savanyított jalapeño helyett használj egész savanyított güero vagy banánpaprikát: enyhébb, és pont úgy néz ki, mint a képen.
- Ha nincs szezonja az igazán érett paradicsomnak, a friss helyett használj egy 400 g-os doboz darabolt paradicsomot.
- A fehér halat helyettesítheted nagy, megtisztított garnélával: csak 3–4 percig főzd, amíg rózsaszínű és átlátszatlan nem lesz.
- Vegán változathoz a hal helyett tegyél bele vastag szelet kemény tofut vagy lecsöpögtetett konzerv csicseriborsót, hiszen az összes többi hozzávaló eleve növényi.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg forró és gőzölgő nem lesz. A szósz önmagában jól fagyasztható, a megfőtt hal viszont megpuhul és kiszárad, ezért inkább frissen edd, ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
Az olívabogyós, kapribogyós, jalapeñós paradicsomszószt akár 3 nappal előre elkészítheted, és hűtőben tárolhatod. Tálalás előtt forrald fel, és frissen főzd meg benne a halat.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Hal veracruzi módra, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (370 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 241 kcal | 65 kcal |
| Fehérje | 32,8 g | 8,9 g |
| Szénhidrát | 10 g | 2,7 g |
| ebből cukrok | 5,8 g | 1,6 g |
| Rost | 3 g | 0,8 g |
| Zsír | 7,7 g | 2,1 g |
| ebből telített | 1,2 g | 0,3 g |
| Nátrium | 709 mg | 192 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
