Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Brezilya Usulü Karidesli Bobó
Bobó de camarão
İpeksi, altın renkli manyok ve light hindistan cevizi sütü püresinde pişirilmiş sulu karidesler; bir tutam dendê yağı, domates ve taze kişnişle tatlandırılmış. Kremamsı dokusundan ödün vermeden hafifletilmiş, içinizi ısıtan bir Bahia klasiği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 52% · Yağ 17% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gçiğ karides, işlem görmemiş (tuz veya fosfat eklenmemiş), ayıklanmış ve bağırsağı temizlenmiş
- 500 gmanyok (yuca), soyulmuş ve parçalara kesilmiş
- 6 su bardağı, süzülüp dökülecek1.420 gsu, manyoğu haşlamak için (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı120 gtaze sıcak su, püreyi açmak için
- 1 su bardağı240 glight hindistan cevizi sütü
- 1 yemek kaşığı14 gdendê (kırmızı palm) yağı
- 1 büyük150 gsoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gsarımsak, ezilmiş
- 2 orta boy240 gdomates, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
- 1 orta boy120 gkırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı30 gmisket limonu suyu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/4 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1/2 su bardağı8 gtaze kişniş, doğranmış
- 2 sap30 gtaze soğan, doğranmış
Yapılışı
- 1
Karidesleri misket limonu suyu, tuzun yarısı ve karabiberle harmanlayın; manyoğu pişirirken buzdolabında bekletin.
- 2
Manyoğu haşlama suyuyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve kapağı açık şekilde 20–25 dakika iyice yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Manyoğu süzün ve haşlama suyunun tamamını dökün; tekrar kullanmayın.
- 4
Manyok parçalarının ortasındaki sert, odunsu lifleri çıkarıp atın.
- 5
Manyoğu hindistan cevizi sütü ve taze sıcak suyun yaklaşık yarısıyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin; çok koyuysa kalan suyu da ekleyin.
- 6
Dendê yağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı 4–5 dakika yumuşatın.
- 7
Sarımsak ve dolmalık biberi ekleyip 3 dakika pişirin.
- 8
Domatesleri ekleyin ve dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 9
Manyok püresini ve kalan tuzu ekleyin, iyice karıştırıp 3 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Karidesleri suyuyla birlikte ekleyin ve karıştırarak, pembeleşip tamamen opaklaşana kadar (63 °C / 145 °F) 3–4 dakika pişirin.
- 11
Kişniş ve taze soğanı karıştırın, tadına bakıp baharatını ayarlayın ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için karides yerine sert tofu küpleri veya palmiye kalbi kullanın; bunları en sona ekleyip sadece ısınmalarını sağlayın.
- Kırmızı palm yağı bulmakta zorlanırsanız dendê yağı yerine zeytinyağı ve bir tutam tatlı toz kırmızı biber kullanın.
- Bulması daha kolay olan dondurulmuş, soyulmuş manyok kullanın; bunun da iyice yumuşayana kadar haşlanması ve suyunun dökülmesi gerekir.
- Daha zengin bir lezzet için light hindistan cevizi sütü yerine biraz taze sıcak suyla açılmış tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin; biraz su ekleyerek, buharı çıkana kadar hafif ateşte ısıtın. Dondurmanızı önermiyoruz; karides lastik gibi olur, manyok püresi de pürüzlü bir hal alabilir.
Önceden hazırlama
Manyoğu haşlayıp ortasındaki sert lifli kısmı çıkarın ve püre haline getirin; 2 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında üzeri kapalı saklayabilirsiniz. Ardından sebzeli tabanı pişirin, ısıttığınız püreyi karıştırın ve karidesleri servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Brezilya Usulü Karidesli Bobó tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleri
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (516 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 437 kcal | 85 kcal |
| Protein | 33,7 g | 6,5 g |
| Karbonhidratlar | 58,1 g | 11,3 g |
| şekerler | 6,9 g | 1,3 g |
| Lif | 4,6 g | 0,9 g |
| Yağ | 8,5 g | 1,6 g |
| doymuş yağ | 5,3 g | 1 g |
| Sodyum | 500 mg | 97 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
